발효공학

서 론
제1장 유용미생물의 검색 및 보존
제2장 미생물의 육종
제3장 발효생산용 배지
제4장 발효공정과 장치
제5장 발효생산물의 분리와 정제
제6장 유기산
제7장 아미노산
제8장 핵산관련물질
제9장 생리활성물질
제10장 다당류
제11장 항생물질
제12장 효 소
제13장 미생물균체
제14장 알코올, 아세톤, 부탄올, 글리세롤
제15장 주 류
제16장 발효식품
제17장 미생물의 특수한 이용