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책 정보
· 제목 : 최신 식품미생물학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698731
· 쪽수 : 574쪽
· 출판일 : 2014-03-15
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698731
· 쪽수 : 574쪽
· 출판일 : 2014-03-15
목차
제1장 서론
제2장 미생물의 진화와 분류
제3장 세균
제4장 곰팡이
제5장 효모
제6장 Virus
제7장 세포의 미세구조와 기능
제8장 미생물의 생육과 환경
제9장 미생물의 대사
제10장 미생물의 유전
제11장 식품의 변질과 저장
제12장 식품 중의 미생물
제13장 미생물 실험법
