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책 정보
· 제목 : 최신 식품미생물학 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698731
· 쪽수 : 574쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698731
· 쪽수 : 574쪽
목차
제1장 서론
제2장 미생물의 진화와 분류
제3장 세균
제4장 곰팡이
제5장 효모
제6장 Virus
제7장 세포의 미세구조와 기능
제8장 미생물의 생육과 환경
제9장 미생물의 대사
제10장 미생물의 유전
제11장 식품의 변질과 저장
제12장 식품 중의 미생물
제13장 미생물 실험법
저자소개
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