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책 정보
· 제목 : 식품 미생물학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970696874
· 쪽수 : 310쪽
· 출판일 : 2003-05-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970696874
· 쪽수 : 310쪽
· 출판일 : 2003-05-30
목차
제1장 미생물학의 역사와 미생물의 이용
제2장 미생물의 종류와 성질
제3장 미생물 세포의 구조와 기능
제4장 미생물의 생리
제5장 미생물의 대사
제6장 유전자조작과 생물공학
제7장 식품의 부패, 보존 및 식중독
제8장 전통발효식품
제9장 미생물이용공업
