발효공학

서론
제1장 유용미생물의 검색 및 보존
제2장 미생물의 육종
제3장 발효생산용 배지
제4장 발효공정과 장치
제5장 발효생산물의 분리와 정제
제6장 유기산
제7장 아미노산
제8장 헥산관련물질
제9장 생리활성물질
제10장 다당류
제11장 항생물질
제12장 효소
제13장 미생물균체
제14장 알코올, 아세톤, 부탄올, 글리세롤
제15장 주류
제16장 발효식품
제17장 미생물의 특수한 이용