월간식당 2010.1

Special
기획

2010 소비자 외식성향에 관한 설문조사
불황 속 소비심리 꽁꽁!
기대심리 활활!

특집

불황기 외식업 CEO에 필요한
경영스킬은?
갈등관리-인맥관리-의사결정-협상력-시간관리 순

상권
선점효과 노릴 수 있는 틈새시장, 서울대입구역

트렌드리포트
2010 국내 경제 전망 및 소비·마켓 트렌드 엿보기
온고지신으로 명품화하다, 춘천닭갈비

향토음식 재발견
2010 국내 경제 전망 및 소비·마켓 트렌드 엿보기
온고지신으로 명품화하다, 춘천닭갈비

Theme
오프닝 | 터치 오브 스파이스·이화정·닐니리찹찹·우리술상
핫 플레이스 | 아지센라멘·도스타코스·본톤·라쎌틱·우라라·불이아
성공점포 | 바싹불고기와 선지술국의 전설 「역전회관 마포점」

People
리더스토크 | 2010 한국외식산업식자재박람회 정운천 대회장
스페셜 인터뷰 | <더 코리안 테이블> 저자 데브라 G 사무엘
셰프 스토리 | 오가니제이션 요리 박성배 총괄셰프

Menu
테마메뉴 | 주부들의 떠오르는 아지트, 토속 건강음식점
백종원의 조리비책Ⅱ | 백종원의 전문메뉴로 대박식당 만들기 프로젝트

Benchmarking

메뉴 | 이색 쌈 전성시대
소형번성점포 | 작지만 알차게 즐기는 이탈리안 요리 「브리스토」
푸드스타일링 | 식기는 요리의 의상이다, 테이블웨어와 푸드스타일링

Franchise
FC 리포트 | 주요 4개국 프랜차이즈시장 진출방안 설명회
FC 리더스 | (주)호경에프씨 코바코 이용재 대표이사
FC 탐방 | 파닭으로 힘차게 날아오르다 「사바사바치킨호프」
FC 탐방 | 신선하고 독특한 경험이 가득한 곳 「럼보트」
FC 기고 | 사례로 본 가맹사업 법률 01

Management
전문가기고 | 브랜드개발 스케줄 12 / 온라인 마케팅
전문가기고 | 카페·비스트로 창업의 A to Z 01 / 카페나 할까?비스트로나 할까?
전문가기고 | 브랜드 마케팅 01 / 지금은 브랜드 마케팅 시대
전문가기고 | 막걸리 세계화 01 / 질곡의 역사를 딛고 산업으로 성장하는 막걸리
전문가기고 | 와인기행 01 / 와인의 교과서, 프랑스 와인
식당경영 | 1분 세미나 13 / 최초의 기회가 최후의 기회
식당경영 | 외식 경영교과서 03 / 외식업은 누구나 할 수 있는 비즈니스
세무상식 | 전자세금계산서 제도


Global
일본의 외식산업 | 창업 100주년을 맞는 사누키우동 총본산, 사누키면기 주식회사
음식 오딧세이 | 아름다운 선율과 왈츠로 맞는 새해, 빈의 새해 축제
세계의 식문화 | 미식의 새로운 패러다임, 뉴 노르딕 퀴진

Hot News
업체탐방 | 포도플라자·프랑스돈육·웅성유기공방
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