월간식당 2010.3

Special
63 통권 300호 특별기획 |300호에 담겨있는 추억과 만나다
88 특집 성공의 열쇠는 트렌디 경영 |트렌드를 알면 성공이 보인다
106 상권③ | 작지만 강한 이수역 상권
112 트렌드 리포트 |외식업계의 매장 특화 전략
116 향토음식 재발견 |산골마을의 힘이 되어준 억센 국수 「정선 콧등치기」

Theme
120 오프닝 | 오가·정식당 안주·이화네 전집·안젤로스 파스타
122 핫 플레이스 | 테이블 통·맘·용설리토종순대국·담담2595·룩앤미·술익재
124 성공점포 | 건강한 음식, 정직한 음식 「二馬里 명품 청국장」

People
138 리더스 토크 | 서정쿠킹(주) 서정옥 대표
142 셰프 스토리 | 르 시엘 블루 박종희 셰프

Menu
126 테마메뉴 | 고깃집, 공짜·무한리필 찌개메뉴로 주목받다!
132 메뉴혁명 | 삼계탕, 굽거나 돌돌 말거나
134 소스&드레싱 | 취향 따라 고르는 드레싱

Benchmarking
144 경영 | 1타 3피, 근거리에 다점포 모둠경영
150 소형번성점포 | 가격 파괴 형식 파괴! 와인포장마차 「올리브트리」
154 기기&기물 | 클린 레스토랑의 첫 걸음 「세척과 소독」

Franchise
158 FC 리포트 | 연예인 아니죠, 외식인 맞습니다~
163 FC 리더스 | (주)디즈 한윤교 대표
166 FC 탐방 | 피자업계 대표 브랜드, 세계 시장으로 날개를 활짝 펴다 「미스터피자」
168 FC 탐방 | 와인의 대중화를 지향하다 「보나베띠」
172 FC 기고 | 사례로 본 가맹사업 법률 03

Management
178 식당경영 | 1분 세미나 15 / 철저한 준비와 반복된 훈련이 필요
180 식당경영 | 외식 경영교과서 05 / 고객은 가격대가 맞는 음식점을 선택한다
182 전문가기고 | 브랜드 마케팅 03 / 가장 유리한 언어로 고객의 마음을 요리하라
184 전문가기고 | 카페&비스트로 창업 03 / 카페 창업, 고객을 명확히 아는 것부터 시작
186 전문가기고 | 막걸리 세계화 03 / 영양과 효능 풍부한 슬로푸드, 막걸리
188 전문가기고 | 와인기행 03 / 자연이 빚어낸 와인, 부르고뉴
190 전문가기고 | 푸드스타일링 03 / 식탁의 분위기를 UP시키는 린넨
192 경영캘린더

Global
194 일본의 외식산업 트렌드 | 전국 유명음식 한 자리에 모은 고토우치 구루메
196 일본의 외식산업 | 와타미 그룹
202 음식오디세이 | 아그라와 라라의 사모사
204 세계의 식문화 | 다양한 맥주와 맛있는 음식, 가스트로 펍

Hot News
174 업계소식 | 호주축산공사, 펜슬박스 요리 경연대회 개최

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