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책 정보
· 제목 : 단방에 끝내는 한식 조리기능사 실기 
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788901090528
· 쪽수 : 162쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788901090528
· 쪽수 : 162쪽
책 소개
변경된 실기 출제기준을 100% 반영하여 효과적으로 시험에 대비할 수 있도록 한식조리 기본 상식, 실기시험 요리, 실기예상 요리, 일반적인 요리로 나누어 구성했다. 또한, 부록으로 제공되는 초간단 레시피 카드는 언제 어디서든지 조리 과정을 쉽게 학습할 수 있도록 책의 내용을 함축적으로 담았다.
목차
Part 01 한국요리 기본 상식
한국요리의 특징
한국요리의 종류
한국요리의 재료
한국요리의 양념
한국요리의 고명
음식재료의 썰기
생선 포 뜨는법
Part 02 실기시험 요리
비빔밥
콩나물밥
장국죽
칼국수
국수장국
비빔국수
만두국
완자탕
두부젓국찌개
생선찌개
돼지갈비찜
닭찜
북어찜
알찜
어선
호박선
오이선
홍합초
두부조림
오징어볶음
생선전
육원전
풋고추전
표고전
너비아니구이
제육구이
생선양념구이
북어구이
더덕구이
섭산적
떡산적
화양적
지짐누름적
보쌈김치
오이소박이
나박김치
무숙장아찌
오이숙장아찌
육회
미나리강회
무생채
도라지생채
더덕생채
탕평채
겨자채
칠절판
잡채
북어보푸라기
화전
매작과
배숙
Part 03 실기예상 요리
신선로
순두부찌개
도미찜
갈치조림
갈비찜
수란
파전
애호박전
양파전
굴전
알쌈
파산적
버섯산적
사슬적
장산적
닭불고기
오이생채
수정과/식혜
Part 04 일반적인 요리
육개장
삼계탕
곰탕
갈비탕
곱창전골
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