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책 정보
· 제목 : 제과제빵 기능사 필기 (3 6 9 Series)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788909146869
· 쪽수 : 150쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788909146869
· 쪽수 : 150쪽
목차
01 재료과학
Chapter 01 재료과학 Ⅰ
Chapter 02 재료과학 Ⅱ
Chapter 03 재료과학 Ⅲ
02 제빵이론
Chapter 01 빵의 제법과 공정
Chapter 02 제빵 순서
Chapter 03 제품별 제빵 순서
Chapter 04 제품평가
03 제과이론
Chapter 01 과자와 과자 반죽의 분류
Chapter 02 제과 순서
Chapter 03 제품별 제과법
04 영양학
Chapter 01 영양소의 종류와 기능
Chapter 02 영양생리
05 식품위생학
Chapter 01 식품위생 개요와 식품과 미생물(Ⅰ)
Chapter 02 식품과 미생물(Ⅱ)과 위생관리
저자소개
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