김치찌개 질린 날은 일본 요리

제철 식품으로 차리는 사계절 식단
갖춰두면 좋은 조리도구
일본 요리의 단골 재료
요리 맛 살리는 소스 12가지

Part1 반찬처럼 곁들이는 전채 요리

-에피타이저-

땅콩소스우엉무침
마와 낫토무침
채소피클
닭고기토란만주
단호박통팥조림
아삭양파무침
브로콜리검은깨무침
간장소스두부튀김
차가운 가지조림

-샐러드-

무샐러드
해물샐러드
감자겨자샐러드
따뜻한 두부샐러드
온천달걀샐러드
감자경단들깨샐러드
닭튀김미소샐러드
차가운 토마토샐러드
교나샐러드
고구마단호박샐러드
따뜻한 버섯샐러드
해초샐러드
차가운 쇠고기샐러드

한식에도 잘 어울리는 일본풍 샐러드 드레싱

Part2 밥 대신 먹는 인기 메인 요리

-밥-

오야코덮밥
모둠솥밥
굴솥밥
완두밥
밤밥
버섯솥밥
죽순솥밥
소보로초밥
연어섞음초밥
유부초밥
주먹밥구이
튀김주먹밥
새우튀김롤
스페셜롤
튀김덮밥
돈가스덮밥

-장국과 전골-

두부미역미소국
순채미소냉국
대합맑은국
모둠미소국
토란백미소국
모둠전골
스키야키
굴전골
아귀맑은전골
해물샤브샤브
어묵전골

고슬고슬, 윤기 도는 일본식 밥 짓기
쓰임새 많은 국물 4가지

-국수와 간식 -

미소소보로우동
찹쌀떡유부우동
카레우동
해물볶음우동
철판만두
명란파스타
샐러드우동
비취메밀국수
메밀국수롤
명란메밀국수
오사카식 오코노미야키

국수의 종류 & 쫄깃하게 삶는 요령

Part3 일본 전통의 맛 한접시 요리

-고기 요리-

매운 닭튀김
통삼겹살조림
양파소스안심스테이크
유자폰즈햄버그스테이크
닭고기양념튀김
닭고기채소조림
돼지고기테리야키조림
닭고기스테이크

-해물 요리-

삼치테리야키조림
연어발사믹타다키
우럭무조림
새우채소튀김
고등어미소조림
꽁치유자미소구이
관자미소스테이크
메로미소조림
비트소스참치샐러드
장어달걀오븐찜

-채소 요리-

가지미소구이
두부채소완자조림
쇠고기크로켓
두부스테이크
감자조림
우엉튀김

싱싱한 해물 고르기 & 손질하기
튀김의 종류 & 바삭하게 튀기는 요령

Part4 디저트

달걀만주
벚꽃찹쌀떡
도라야키
고구마양갱
유자롤케이크
매실젤리
유자셔벗
단호박카스텔라

일본에서 즐겨 마시는 음료

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●책 속 부록
정종과 잘 어울리는 일본 안주
이자카야 요리

닭꼬치
다코야키
문어고추냉이소스
에스카르고를 닮은 조개볶음
참치카나페
석화오로시소스
누들오믈렛
우동그라탱
시사모춘춴
광어카르파초
가자미구이
꼬치튀김
매콤한 고구마김치크로켓
명란피자

오야코덮밥
'오야'는 부모, '코'는 자식을 뜻해요. 닭고기와 달걀이 들어가는 덮밥이라서 이런 재미있는 이름이 붙었답니다.

*READY
밥 4공기, 닭 가슴살 200g, 양파 1개, 참나물 8줄기, 쯔유(p17)6큰술, 달걀 6개, 가츠오부시국물(p107)1/2컵
닭고기 밑간-간장 1작은술, 향미정종(p17) 1작은술

*RECIPE
1 닭고기를 한입 크기로 썰어 간장과 맛술로 밑간을 한다.
2 양파는 얇게 썰고, 참나물은 2cm 길이로 썬다.
3 냄비에 쯔유, 양파, 닭고기, 가츠오부시 국물을 넣고 끓이다가, 닭고기가 익으면 달걀을 풀어 넣는다.
4 그릇에 밥을 담고 3을 부은 뒤 참나물을 올린다.-본문 59p 중에서