한식조리기능사

제1부 한국음식의 이해
1. 한국음식의 역사
2. 한국음식의 사회·문화·지리적 특징
3. 한국음식의 상차림
4. 평생의례
5. 향토음식
6.세시음식
7. 한국음식의 종류
8. 양념과 고명
9. 육류의 부위별 명칭 및 용도
10. 식품의 계량

제2부 한식조리기능사의 실제
밥비빔밥.콩나물밥.죽장국죽.국수장국.비빔국수.칼국수.탕만둣국.두부젓국찌개.생선찌개.완자탕 .달걀찜.닭찜.돼지갈비찜.북어찜.어선.오이선.호박선.너비아니구이.더덕구이.북어구이.생선양념구이.제육구이.생선전.육원전.표고전.풋고추전.섭산적.지짐누름적.화양적.회미나리강회.육회.
겨자채.더덕생채.도라지생채.무생채.잡채.칠절판.탕평채.두부조림.홍합초.북어보푸라기.오징어볶음.보쌈김치.오이소박이.무숙장아찌.오이숙장아찌.매작과.배숙.화전