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책 정보
· 제목 : 21세기 식생활관리 (제4판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936312954
· 쪽수 : 388쪽
· 출판일 : 2012-08-29
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936312954
· 쪽수 : 388쪽
· 출판일 : 2012-08-29
목차
제1부 식생활관리의 목표
제1장 식생활관리의 개념
제2장 식생활관리의 목표 : 영양면
제3장 식생활관리의 목표 : 경제면
제4장 식생활관리의 목표 : 기호면
제5장 식생활관리의 목표 : 시간 · 노력면
제2부 식단 계획 및 관리
제6장 식단 계획
제7장 식단 작성
제8장 식단 관리 및 평가
제9장 주방 관리
제3부 식품 구매
제10장 식품 구매의 원리
제11장 각 식품의 구매
제4부 가정외 식생활과 식사예절
제12장 가정외 식생활의 관리
제13장 상차림과 식사예절
