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책 정보
· 제목 : 21세기 식생활관리 (제5판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936317263
· 쪽수 : 408쪽
· 출판일 : 2018-03-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936317263
· 쪽수 : 408쪽
· 출판일 : 2018-03-30
책 소개
20년 이상 식품영양 연구와 더불어 식생활관리를 강의해 온 저자가, 문헌에서 부족하게 여겼던 점과 최적의 건강 상태를 유지하기 위한 식생활 연구 결과를 모아 집필한 책이다. 1998년 새로이 발표된 국민건강.영양조사 결과와 7차 개정된 한국인 영양 권장량을 토대로 구성되었다.
목차
1장 식생활관리의 개념
2장 식생활관리의 목표 : 영양면
3장 식생활관리의 목표 : 경제면
4장 식생활관리의 목표 : 기호면
5장 식생활관리의 목표 : 시간·노력면
6장 식단 계획
7장 식단 작성
8장 식단 관리 및 평가
9장 주방 관리
10장 식품 구매의 원리
11장 각 식품의 구매
12장 가정외 식생활의 관리
13장 상차림과 식사예절
