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책 정보
· 제목 : 21세기 식생활관리 (제6판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936323370
· 쪽수 : 408쪽
· 출판일 : 2022-02-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936323370
· 쪽수 : 408쪽
· 출판일 : 2022-02-28
책 소개
20년 이상 식품영양 연구와 더불어 식생활관리를 강의해 온 저자가, 문헌에서 부족하게 여겼던 점과 최적의 건강 상태를 유지하기 위한 식생활 연구 결과를 모아 집필한 것이다.
목차
1부 식생활관리의 목표
1장 식생활관리의 개념
2장 식생활관리의 목표: 영양면
3장 식생활관리의 목표: 경제면
4장 식생활관리의 목표: 기호면
5장 식생활관리의 목표: 시간·노력면
2부 식단 계획 및 관리
6장 식단 계획
7장 식단 작성
8장 식단 관리 및 평가
9장 주방 관리
3부 식품 구매
10장 식품 구매의 원리
11장 각 식품의 구매
4부 가정외 식생활과 식사예절
12장 가정외 식생활의 관리
13장 상차림과 식사예절
