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책 정보
· 제목 : 식품품질관리 및 관능검사 (제3판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936314248
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2014-08-22
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936314248
· 쪽수 : 300쪽
· 출판일 : 2014-08-22
목차
1 식품품질관리 개요 및 이론
2 식품품질관리규격 및 식품품질인증제
3 식품별 규격 및 품질관리
4 식품의 이화학적 특성 평가
5 관능검사의 개요 및 영향요인과 시설
6 패널 요원 선정 및 훈련
7 관능검사 방법
8 실험계획 및 통계분석
