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책 정보
· 제목 : 처음 만나는 식문화와 푸드 코디네이션
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936325411
· 쪽수 : 444쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936325411
· 쪽수 : 444쪽
책 소개
식문화에 관심을 가진 독자들에게 식문화적 지식과 최신 트렌드를 소개하며, 실생활에서 식문화와 푸드 코디네이션을 적용하는 방법을 제시한다. 세계 식문화의 발전과 우리나라 식문화의 변화를 알아보고, 테이블 세팅과 상차림에 대한 기본 지식을 습득할 수 있다.
목차
1장 식문화와 푸드 코디네이션 개요
2장 세계의 음식문화
3장 식문화와 푸드 코디네이션 역사
4장 한식 상차림
5장 일본 · 중국 상차림
6장 서양 상차림
7장 색채 이미지와 식공간 분류
8장 테이블 세팅 기본과 리넨류
9장 식탁과 식기류
10장 센터피스와 꽃
11장 컬러푸드와 과일 상차림
12장 차, 커피 그리고 와인
13장 식문화와 푸드 코디네이션 실습
