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책 정보
· 제목 : 식음료 경영실무 (최신)
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 기업 경영 > 경영 일반
· ISBN : 9788945682420
· 쪽수 : 488쪽
· 출판일 : 2003-03-10
· 분류 : 국내도서 > 경제경영 > 기업 경영 > 경영 일반
· ISBN : 9788945682420
· 쪽수 : 488쪽
· 출판일 : 2003-03-10
목차
제1편. 식음료경영의 이해
제1장. 식음료경영의 의의
제2장. 서비스조직과 직무
제3장. 기본 서비스 실무
제4장. 메뉴 및 기물관리
제2편. 식당별 경영실무
제5장. 양식당
제6장. 프랑스·이태리식당
제7장. 커피숍·룸 서비스·뷔페식당
제8장. 한식당
제9장. 중식당
제10장. 일식당
제11장. 연회장·제과점
제3편. 음료경영
제12장. 음료의 개념과 바 경영
제13장. 양조주
제14장. 증류주와 혼성주
제15장. 칵테일
부록. 식음료 용어해설
참고문헌
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