현대호텔경영의 이해

제1장 호텔경영의 이해
제1절 호텔의 개념
제2절 현대의 호텔기능과 특성
제3절 호텔의 분류방식
제4절 현대 호텔기능의 전망
제5절 호텔의 공간구성

제2장 호텔의 경영조직
제1절 호텔의 경영조직
제2절 호텔조직의 구성요소

제3장 객실부서 경영
제1절 객실부서의 기능
제2절 호텔객실의 특징
제3절 객실부서의 조직과 업무

제4장 식음료경영
제1절 식음료관리
제2절 식음료부서의 조직
제3절 식당의 개념과 분류
제4절 테이블 세팅과 서비스
제5절 테이블 매너
제6절 연회부
제7절 메뉴관리
제8절 주장관리
제9절 구매부

제5장 호텔마케팅 경영
제1절 호텔마케팅의 특성
제2절 호텔의 마케팅전략
제3절 호텔의 마케팅 믹스
제4절 호텔컨벤션

제6장 호텔서비스 경영
제1절 서비스의 정의
제2절 호텔 서비스의 특성

제7장 호텔의 안전관리
제1절 안전관리
제2절 방화관리

참고문헌