현대호텔경영의 이해 (전희원 외)

Chapter 01 호텔경영의 이해
제1절 호텔의 개념
제2절 현대의 호텔기능과 특성
제3절 호텔의 분류방식
제4절 호텔의 공간구성
제5절 부티크호텔
제6절 호텔종사원자격증
제7절 국내외 호텔등급제도

Chapter 02 호텔의 경영조직
제1절 호텔의 경영조직
제2절 호텔조직의 구성요소

Chapter 03 객실부서 경영
제1절 객실부서의 기능
제2절 호텔객실의 특징
제3절 객실부서의 조직과 업무

Chapter 04 식음료경영
제1절 식음료관리
제2절 식음료부서의 조직
제3절 식당의 개념과 분류
제4절 테이블 세팅과 서비스
제5절 테이블 매너
제6절 연회부
제7절 메뉴관리
제8절 주장관리
제9절 구매부

Chapter 05 호텔마케팅 경영
제1절 호텔마케팅의 특성
제2절 호텔의 마케팅전략
제3절 호텔의 마케팅 믹스
제4절 호텔컨벤션

Chapter 06 호텔 서비스경영
제1절 서비스의 정의
제2절 호텔 서비스의 특성

Chapter 07 호텔의 안전관리
제1절 안전관리
제2절 방화관리

참고문헌