책 이미지
책 정보
· 제목 : 최신 식품학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947252010
· 쪽수 : 362쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947252010
· 쪽수 : 362쪽
목차
1. 서론 ...3 2. 식품의 일반성분 ...9 3. 식품의 특수성분 ...75 4. 식품의 변패와 저장 ...115 제2편 식품의 종류5. 농산 식품 ...127 6. 축산식품 ...193 7. 수산식품 ...229 8. 기타 식품 ...265 제3편 식품학 실험9. 식품분석의 기초 ...299 10. 식품 일반성분의 분석 ...309 11. 무기질의 정량 ...325 12. 비타민의 정량 ...335
