도쿄 3S

스시

고바야시 씨댁 손님맞이와 데마끼스시
큰 불이 만든 에도마에스시
스시와 센리큐의 다도
마구로 토로가 탄생한 전통의 스시집, 요시노스시혼텐
자주 가는 동네 스시집, 코스시
참치, 너무 먹어서 문제
캐나다 토론토 스시집 주인은 전부 한국사람?
김치와 스시, 그 아름다운 세계
철도여행의 감칠맛, 열차 도시락
회전스시는 나의 놀이공원, 요네카와 노부오 씨
TV챔피언이 추천하는 회전스시집 베스트5
초 인기 초 싱싱 회전스시, 마와시스시 가츠
마구로가 맛있는 미우라미사키코 우에노점
회전스시 10배로 즐기는 포인트
초밥 양념하는 법과 잘 먹는 법
스시 이름 단어장
스시집에서 쓰는 용어
일본인들의 거대한 식탁 츠키지

소바

에도 서민들의 가장 친숙한 사교장, 소바집
오치아이마을의 시골소바 체험
후루룩 쩝쩝 소바
해 넘기기 소바
소바 한 그릇
소바의 자존심, 간다 야부소바
손맛이 빚어내는 예술의 면, 간다 마츠야
대를 잇는 소바집, 대를 잇는 고객, 렌쿄쿠안
소바의 역사를 말한다, 도모에쪼 스나바
웰빙열풍에 다시 각광받는 소바
집에서 만드는 웰빙 소바
소바를 사랑하는 사람들, 세상과 소통하기, 우노카이
프로 위에 명인, 기타가와 쇼지 씨
용어로 보는 소바의 세계
소바메뉴들

사케

술술 연결되는 한반도와 술과 일본
민망한 훈도시, 자랑스러운 마츠리
술 권하는 성인의 날 풍경
벚꽃에 취하고, 오사케에 취하는 - 하나미
가슴에 쿵쿵 울리며 밤하늘 그리는 꿈 - 하나비 불꽃놀이
아마자케 마시는 히나마츠리 - 어린이날 이야기
300년 넘게 사케 만들기 외길, 사카구라 사와노이
토우지 다나카 아츠오 씨가 만드는 술 세상
사케의 혁명아 컨설턴트 하세가와 고이치 씨 "일본에서 세계로"
전통 일본술을 고루 맛볼 수 있는 곳, 사케플라자
부르고 싶은 사케 이름이여
결혼식엔 '간빠이'가 있으니
여성 기키자케시가 있는 술집 무슈미즈키
'이모' 마시는 일본 이모조 요도바시 아키하바라점
감동적인 사케의 전령, 기키자케시 기타니 미츠노부 씨
술의 맛과 향에도 이야기가 숨어있다. 기키자케카이
기키자케시가 권하는 사케의 모든 것
사케 10배 즐기기
사케 단어장 / 술 관련 용어

부록

sweets 스위츠
spaghetti 스파게티

"살아생전 아버님께서 이런 말씀을 자주 하셨어요. ‘이타마에(스시장인)는 죽은 것을 살려서 맛있는 음식을 만드는 직업이니 얼마나 보람 있는 일이냐. 우리는 이 일에 긍지를 가져야 한다.’ 말 그대로 어차피 죽은 거잖아요. 그걸 숙성시켜 가장 맛있는 상태로 만들어 먹는 게 스시입니다. 정말이지 스시 만드는 일은 죽은 것으로 우리네 입맛을 살리는 일이죠."
스시_ ‘마구로 도로가 탄생한 전통의 스시집, 요시노스시혼텐’ 중에서

예로부터 소바는 후루룩 소리를 경쾌하게 내며서 먹는 게 예법이다. 사실 소바는 면 중에서 유일하게 향을 즐기는 음식인데, 이 향을 맡기 위해 코를 한껏 벌리고 공기를 들이마시다보면 자연스레 소리가 나고 만다. 소바를 좋아하는 사람들 사이에서는 메밀이 생산되는 철만 되면 가슴이 뛴다는 이들도 있다.
소바_ ‘후루룩 쩝쩝 소바’ 중에서

“다이긴조나 긴조급 사케는 와인에 비해 뒤떨어지지 않는 맛과 풍미를 갖고 있죠. 그걸 일본사람들보다는 외국인들이 더 잘 아는 것 같아요. 최근 몇 년 동안 외국, 특히 미국에서 사케 소비량은 매해 몇 배씩 늘어나고 있어요. 제가 개척했던 사케 '가모시비토쿠헤이지'는 프랑스 최고급 레스토랑 3곳에서 정식으로 제공하고 있습니다. 이 술을 만든 쿠헤이지 씨는 뉴스위크가 선정한 <세계에서 활약하는 일본인 100명>에도 뽑혔는데 정작 일본 사람들이 그런데 관심이 없어요. 세계가 사케에 부라보를 외치는 소리를 일본사람들에게 들려주고 싶어요.”

사케_‘사케의 혁명아 컨설턴트 하세가와 고이치 씨 “일본에서 세계로”’ 중에서