교양으로 읽는 인삼 이야기

서문

1부 신이 내린 축복, 인삼의 뿌리를 찾아서
인삼의 어원
진셍의 어원
인삼 재배의 기원
홍삼 제조의 기원
삼국시대의 인삼
삼엄한 경비 속에서 일본으로 흘러들어간 인삼
귤화위지橘化爲枳
장지연의 인삼고

인삼 용어, 인삼 종류

2부 세계인이 사랑한 인삼
서양에 전파된 동양의 신비한 약초
파란 눈에 비친 인삼
정열적인 활동과 창작의 힘 - 루소와 고리키
스트롱, 파워풀, 원더풀, 꼬레아노! - 교황 요한 바오로 2세
세계 왕들의 건강을 지켜준 영약 - 마테랑과 일본 황실
국가 브랜드로 인식된 고려인삼 - 엘리자베스 여왕
인삼과 낙타 젖의 신경전 - 알라지 주한 사우디 대사
철인의 비결 - 한국 트라이애슬론 얀 레휼라 감독
2세 잉태에 효험을 준 인삼 - 현대 유니콘스의 캘러웨이 투수

인삼 고르는 방법, 인삼 보관 방법
인삼 먹는 방법, 인삼 달이는 방법

3부 삶과 사의 열쇠
인삼 무역전쟁
인삼대왕고은
개성인삼
조선시대의 반도체
인삼 무역왕 임상옥
분신으로 가치 올린 인삼
조선의 보물, 나라를 세운 인삼
세계를 향하는 메신저, 인삼 상인
인삼 도둑
견리망사見利忘死
인삼에도 짝퉁이 있다

홍삼의 모든 것

4부 풍수 인삼
바이오 다이내믹 농법으로 키우는 인삼
땅과 지형을 가리는 인삼
인삼 재배 특성
인삼 재배 과정
風~水~人으로 크는 인삼
10년 이상 같은 땅을 피하는 인삼
나이를 드러내는 식물
왜 6년근인가
세계의 삼 생산 현황
마늘과 양파만큼 차이가 큰 고려인삼과 외국 삼
각국 삼의 형태
상서로운 기운이 도는 산삼
수백 년을 사는 '풀 같은 나무'
심마니의 세계

인삼 상식

5부 생명의 뿌리
인삼의 약용 역사
사포닌
당뇨 - 만병의 근원을 억제하는 힘
면역력 - 한국인의 큰 축복인 변종 바이러스 대처법
항암 - 인체의 방어력과 저항력을 보강해주는 힘
혈류 - 만병통치약으로 불리는 이유
갱년기 - 여성 삶의 질 향상
항피로, 항스트레스 - 신체의 항상성을 유지한다
피부미용 - 황진이와 슈퍼모델도 애용한 미의 효과
정력 - 기생첩방에 준비해 둔 상비품
숙취 해소 - 술꾼들의 영원한 숙제가 풀렸다
멀미 방지 - 항암제 투여 시 구역 억제
인삼 복용량

인삼 궁합

6부 인삼 요리
인삼 요리의 역사와 보과법
인삼 요리법

참고문헌

인삼의 지표 성분인 사포닌은 그리스어로 '거품이 일다'라는 의미로 비누soap의 어원이기도 하다. 사포닌을 물에 녹여 흔들면 거품이 생긴다.

사포닌은 인삼 이외에도 자연계의 동.식물에 널리 분포되어 있는데, 감초.도라지.더덕.콩 등 500속 이상의 식물과 해삼, 불가사리도 함유하고 있다.

일반적으로 사포닌을 다량으로 사용하면 혈구를 녹이는 용혈 작용 등의 독성이 있는데 반해 인삼의 사포닌은 용혈작용 등의 독성이 없고, 다량 장기간 섭취해도 부작용을 보이지 않는 것이 특징이다. - 본문 278쪽에서