내 아이의 뇌를 공격하는 나쁜 식품들

1. 머릿속의 재앙
: 우리는 어리석게 먹는 것일까?
교수는 왜 아침부터 자신의 뇌를 생각할까?｜12
망각의 전염병과 뇌 기능 감퇴의 징후들｜18
뇌의 진화, 뇌의 에너지｜25
뇌에 독이 되는 화학첨가물｜32

2. 기이한 행동
: 성격의 화학
어린 사내아이는 왜 갑자기 입을 다물었을까?｜42
자폐증과 인격장애｜45
뇌의 영양에 유익한 오메가-3 지방산｜51
뇌의 생화학적 메커니즘을 밝히다｜55
자폐아의 식이요법, 온전한 인성을 되찾다｜65

3. 신적인 황홀감
: 글루탐산나트륨, 뇌세포를 죽일 수 있는 맛
참을 수 없는 두통의 원인은 무엇일까?｜72
조미료의 최고봉 글루탐산나트륨｜75
글루탐산나트륨이 인체에 미치는 영향｜79
글루탐산나트륨의 대량생산과 소비량｜85
글루탐산나트륨은 뇌에 결코 해로운 영향을 끼치지 않는다?｜90
글루탐산나트륨의 부작용, 비만과 호르몬 장애｜95

4. 달콤한 돈
: 돈과 권력, 비판에 대응하는 산업계
인공감미료 아스파탐을 바라보는 시각｜104
아스파탐의 유해성과 부작용｜110
아스파탐에 대한 비판과 그 대가｜116
거대 식품기업과 학자들의 추악한 동맹｜121
날조된 연구와 호의적인 연구자들｜127

5. 공복 상태
: 아이들의 신경을 자극하는 것
학교에서 아침 먹기 운동, 아침빵 프로젝트｜136
뇌에 연료를 공급하다｜141
인스턴트 유아식과 뇌의 영양 결핍｜145
단맛에 중독된 아이들｜149
에밀리는 왜 갑자기 공격적으로 변했을까?｜153

6. 마약성 약물의 영향 속에 있는 아이들
: 리탈린 실험
산만한 아이들을 위한 마약 치료제｜160
리탈린의 위험한 부작용과 성공적인 마케팅｜164
마약에도 유익한 효능은 있다｜170
리탈린이 인성 발달에 미치는 영향｜174
인공색소는 멀리, 자연식품은 가까이｜179

7. 통조림 식품
: 알츠하이머, 식품이 일으키는 뇌의 파괴
갑자기 이웃의 빨래를 가져오기 시작한 노부인｜188
알츠하이머란 무엇인가?｜191
텅 빈 뇌는 이제 더 고칠 수 없다｜200
뇌 기능을 방해하는 화학첨가물과 뇌 전달물질｜203
잊을 수 있다는 것은 축복이다｜214

8. 몸으로 표현되는 감정
: 음식과 심리, 감정의 힘
머리에 구멍이 뚫린 남자｜218
여성은 왜 섹스보다 초콜릿이 더 중요할까?｜223
분노는 남성적이고 기쁨은 여성적이다｜226
감정 물질의 기능과 기분이 좋아지는 음식｜228
무의식은 힘이 세다｜235
감정과 이성의 조화｜239

9. 올해의 장기
: 장-뇌, 생각하는 배
배 속의 뇌, 논란의 중심에 서다｜248
제2의 뇌, 장을 주목하다｜253
느끼고 생각하고 판단하는 장｜258
배의 환경을 위협하는 식품첨가물｜264
머리-뇌와 장-뇌의 활발한 교류｜268

10. 몸의 신호에 귀를 기울여라
: 똑똑하고 행복하게 만드는 미식가식 식이요법
음식의 유혹에서 벗어나려는 자유의지｜276
뇌 구조를 혼란에 빠뜨리는 식품첨가물｜281
인공지능인가, 자연지능인가?｜283
영양 보충제를 꼭 먹어야 할까?｜289
건강 밥상은 좋은 원료 선택에서 시작된다｜292
전통적인 조리법과 천연 조미료｜296
적당한 양의 포도주를 즐겨라!｜301

11. 뇌 영양 사전
: 유익한 것과 해로운 것, 뇌 영양의 기초

참고문헌｜354
사진 출처｜367
찾아보기｜369