처음 시작하는 카페 창업 쉽게 배우기

들어가며
- 카페 시장이 포화 상태라고요?

1장. 카페, 나도 할 수 있을까
카페는 만만한 장사가 아니다
카페는 항상 잘될 거라는 환상
카페와 음식점의 차이점
커피에 홀려서 창업하는 사람들
성공하는 카페 사장의 조건
카페는 커피만 마시는 곳이 아니다
중년의 바리스타라면 준비해야 하는 것
커피 학원을 선택하는 기준
카페 창업 시크릿 1

2장. 카페 창업 준비하기
프랜차이즈 가맹 시 주의할 것
개인 카페는 누가 해야 할까?
가족은 든든한 지원군
카페 상호 제대로 정하기
카페 메뉴, 틈새시장 공략하기
꼭 필요한 기본 메뉴 정하기
커피 원두 직접 구입하기
합리적으로 장비 구입하기
카페에 적합한 커피 머신 고르기
카페 창업 시크릿 2
실제 창업 사례 1

3장. 실패 없는 카페 창업 노하우
마진율은 최대한 낮게 잡기
창업 자금에 따른 점포 유형
카페 임대와 적정 권리금
상권 분석 제대로 하는 법
사업자 등록 신청하기
사업 계획서가 꼭 필요한 이유
카페 사장의 똑똑한 세금 관리법
카페 창업 시크릿 3
실제 창업 사례 2

4장. 카페를 어떻게 꾸밀까
카페 인테리어의 절차
가구를 구매하는 팁
손님을 부르는 카페 조명 설치법
소품 및 잔의 선택
전기 증설 공사
스피커가 중요한 이유
탕비실과 흡연실
배관과 바닥 공사 잘하기
카페의 얼굴, 외관
카페 창업 시크릿 4
실제 창업 사례 3

5장. 카페 오픈하기
프리 오프닝이 필요한가
가격과 메뉴를 정하는 방법
어떤 직원을 고용해야 할까
마진율과 손익분기점 계산
소셜 마케팅을 이용하는 방법
다양한 마케팅 수단
카페 창업 시크릿 5
실제 창업 사례 4

6장. 오래도록 사랑받는 카페의 비결
철마다 등장하는 특별 메뉴로 손님을 공략하라
사장님, 원두만은 제발
음악은 보이지 않는 사랑
영업시간은 손님과의 약속
소소한 서비스에 물드는 고객들의 마음
고객을 기억하세요
진상(進上) 손님을 진상(眞想) 손님으로
2호점, 신중하게 생각하셨나요
역지사지면 길이 보인다
카페 창업 시크릿 6
실제 창업 사례 5

돈을 얼마쯤 투자해서 아르바이트생 몇 명으로 수익을 낼 것인지 이론상의 계산만을 가지고 창업하는 것도 위험하지만, 단지 커피가 좋다는 이유 하나만으로 무턱대고 창업하는 것도 무모하죠. 요컨대 카페 창업은 단순히 커피를 좋아한다고 해서 시작해서도 안 되고, 돈벌이로만 생각하며 시도해서도 안 됩니다. 바리스타로서의 좋은 실력과 사업가 마인드가 적절히 조화되어야 합니다.
-1장 [카페, 나도 할 수 있을까] 중에서

원두를 선택할 때는 카페를 찾는 주요 고객층이 누구인지 분명히 해야 합니다. 카페 주변 상권에 거주하는 주부를 대상으로 영업을 한다면 20대가 좋아하는 진한 원두는 맞지 않겠죠. 또한 고급 원두와 일반 원두 중에서 어떤 것을 정할지도 잘 선택해야 합니다. 일반적으로 Kg당 고급 원두는 3만 원대, 일반 원두는 2만 원대에 판매되고 있어요. 원두 가격이 크게 차이가 난다고 느낄 수 있지만 되도록 고급 원두를 쓰는 게 좋아요. 원두 가격은 커피 가격에 마진을 더 붙여서 충당할 수 있으니까요. 그러니 좋은 원두를 써서 카페에서 파는 커피를 ‘고급 커피’로 차별화해야 합니다. 장사가 잘되지 않는다고 해서 질 낮은 원두로 만든 커피를 팔면 가게 이미지가 나빠져 장기적으로 매출이 낮아지는 결과를 낳게 됩니다.
-2장 [카페 창업 준비하기] 중에서