7색 채소 건강법

들어가기 전에
이 책의 사용법

PART1 채소가 지닌 특별한 힘
채소의 색깔에는 힘이 있다
일곱 색깔 채소의 비밀, ‘피토케미컬’이란?
채소에서 얻을 수 있는 영양소는?
채소를 ‘먹는 것’이 중요하다
한의학적 관점에서 보는 채소의 효능·효과

PART2 7색 채소의 비밀, 피토케미컬
빨간색 계통의 피토케미컬_리코펜?캡산틴
토마토｜수박｜그레이프프루트(홍육종)｜파프리카(빨간색)｜고추
주황색 계통의 피토케미컬_프로비타민A?제아잔틴
단호박｜당근｜망고｜귤｜멜론(적육종)
노란색 계통의 피토케미컬_플라보노이드?루테인
양파｜레몬｜옥수수｜골드 키위｜국화꽃
녹색 계통의 피토케미컬_클로로필
몰로키아｜신선초(함초)｜쑥갓｜브로콜리｜오크라
보라색 계통의 피토케미컬_안토시아닌
가지｜트레비소｜딸기류｜붉은 차조기｜검정콩
검정색 계통의 피토케미컬_클로로겐산?카테킨
우엉｜야콘｜감자｜녹차｜바나나
흰색 계통의 피토케미컬_이소티오시아네이트?유화아릴
양배추｜새싹채소류｜무｜파｜마늘
외식 할 때 채소 섭취에 주의

PART3 몸에 좋은 기타 건강 채소
피토케미컬은 없지만 먹어야 할 채소
아스파라거스｜아보카도｜수송나물｜순무｜버섯류｜소송채｜고구마｜생강｜셀러리｜무청&순무 무청｜청경채｜동아｜배｜여주｜부추｜배추｜파슬리｜피망｜포도｜사과
농약과 유기농 채소

PART4 채소가 만드는 건강한 삶
채소를 통한 질병 예방과 건강
채소 섭취 시 주의할 점
몸에 좋은 채소, 매일 먹자!
상비·보관 채소를 이용한 채소요리
7색 채소 응용 레시피
7색 채소 주스
보존 식재료 이용
｜부록｜채소별 주요 효능 정리