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책 정보
· 제목 : 서양음식 (양식조리기능사 조리산업기사 완벽대비)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961833431
· 쪽수 : 226쪽
· 출판일 : 2010-08-30
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961833431
· 쪽수 : 226쪽
· 출판일 : 2010-08-30
목차
이론편
제1부 서양음식의 기초
서양음식의 개요
서양음식의 기본재료
서양음식의 기본소스
조리기술 및 조리용어
조리용 기구
계량기기와 계량컵
위생과 안전관리
실기편
제2부 서양음식 실기
기초조리
양식조리기능사 실기 공개 문제
양식조리산업기사 예상문제
부록
응시절차 안내
출제기준
실기시험 접수안내
수검자 유의사항
저자소개
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