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책 정보
· 제목 : 양식조리 (양식조리기능사.조리산업기사 합격안내서, 개정2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166391422
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2021-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791166391422
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2021-03-10
책 소개
저자들의 요리 방식을 자유롭게 설명하고 표현했다. 요리 표현방식의 기초는 한국산업인력관리공단의 검정기준에 충실하도록 규격과 유의사항, 포인트를 잘 이해하고 숙지하도록 하는데 중점을 두었다.
목차
CHAPTER1 이론편
제1부 서양음식의 기초
CHAPTER2 실기편
제2부 서양음식 실기
CHAPTER3 부록
※양식조리기능사 실기 공개 문제※
※양식조리산업기사 예상문제※
