한국조리

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책 정보

· 제목 : 한국조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791165674687
· 쪽수 : 286쪽
· 출판일 : 2022-03-10

책 소개

한식조리기능사와 한식조리산업기사를 취득하고자 하는 수험생을 위하여 한국산업인력공단의 검정 기준에 충실하게 내용을 구성하였다. 여러 대학에서 한식조리를 담당하고 있는 집필진들의 현장교육 경험을 바탕으로 자격증 취득에 부족함이 없도록 필요한 이론을 요약하여 정리하였다.

제1부 이론편
1. 한국음식의 특징
2. 한국음식의 분류
3. 한국음식의 양념과 고명
4. 한국음식의 상차림
5. 한국의 명절음식과 시절음식
6. 한국음식의 식사예절
7. 계량기기와 계량법
8. 위생과 안전관리

제2부 실기편
1. 기초조리
2. 한식조리기능사 실기 공개 문제
3. 한식조리산업기사 예상문제

제3부 부록편
1. 응시절차 안내
2. 실기시험 접수안내
3. 수검자 유의사항

한식조리기능사 실기 공개문제 31품목

한식조리산업기사 예상문제

1형
비빔국수 외 3품목

2형
칼국수 외 3품목

3형
편수 외 3품목

4형
만둣국 외 3품목

5형
규아상 외 3품목

6형
어만두 외 3품목

7형
어선 외 3품목

8형
오징어순대 외 3품목

고급한식조리 32품목