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양식조리

양식조리

(양식조리기능사.조리산업기사 합격안내서, 개정판)

손주영 (지은이)
백산출판사
25,000원

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양식조리
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 양식조리 (양식조리기능사.조리산업기사 합격안내서, 개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157633333
· 쪽수 : 260쪽
· 출판일 : 2017-03-10

목차

Chapter 1 이론편
제1부 서양음식의 기초
▣ 서양음식의 개요
▣ 서양음식의 기본재료
▣ 서양음식의 기본소스
▣ 조리기술 및 조리용어
▣ 조리용 기구
▣ 계량기기와 계량컵
▣ 위생과 안전관리

Chapter 2 실기편
제2부 서양음식 실기
▣ 기초조리
▣ 양식조리기능사 실기 공개 문제
▣ 양식조리산업기사 예상문제

Chapter 3 부록
▣ 응시절차 안내
▣ 출제기준
▣ 실기시험 접수안내
수검자 유의사항

저자소개

손주영 (지은이)    정보 더보기
호남대학교 자연과학부 조리과학과 졸업 순천대학교 대학원 석사과정 수료 현재, 순천요리학원 원장 청암대학교 외래교수
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