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책 정보
· 제목 : 양식조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157633333
· 쪽수 : 260쪽
· 출판일 : 2017-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157633333
· 쪽수 : 260쪽
· 출판일 : 2017-03-10
목차
Chapter 1 이론편
제1부 서양음식의 기초
▣ 서양음식의 개요
▣ 서양음식의 기본재료
▣ 서양음식의 기본소스
▣ 조리기술 및 조리용어
▣ 조리용 기구
▣ 계량기기와 계량컵
▣ 위생과 안전관리
Chapter 2 실기편
제2부 서양음식 실기
▣ 기초조리
▣ 양식조리기능사 실기 공개 문제
▣ 양식조리산업기사 예상문제
Chapter 3 부록
▣ 응시절차 안내
▣ 출제기준
▣ 실기시험 접수안내
수검자 유의사항
제1부 서양음식의 기초
▣ 서양음식의 개요
▣ 서양음식의 기본재료
▣ 서양음식의 기본소스
▣ 조리기술 및 조리용어
▣ 조리용 기구
▣ 계량기기와 계량컵
▣ 위생과 안전관리
Chapter 2 실기편
제2부 서양음식 실기
▣ 기초조리
▣ 양식조리기능사 실기 공개 문제
▣ 양식조리산업기사 예상문제
Chapter 3 부록
▣ 응시절차 안내
▣ 출제기준
▣ 실기시험 접수안내
수검자 유의사항
