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책 정보
· 제목 : 한국조리 (조리기능사, 조리산업기사 출제유형에 맞춘, 제2판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791165679941
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2025-03-10
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 한식조리기능사
· ISBN : 9791165679941
· 쪽수 : 288쪽
· 출판일 : 2025-03-10
책 소개
한식조리기능사와 한식조리산업기사를 취득하고자 하는 수험생을 위하여 한국산업인력공단의 검정 기준에 충실하게 내용을 구성하였다. 필요한 이론을 요약하여 정리하였고, 출제되는 실기시험 문제의 요구사항과 수험자 유의사항에 따라 시간 내에 작품을 완성할 수 있도록 체계적으로 구성하였다.
목차
제1부 이론편
1. 한국음식의 특징
2. 한국음식의 분류
3. 한국음식의 양념과 고명
4. 한국음식의 상차림
5. 한국의 명절음식과 시절음식
6. 한국음식의 식사예절
7. 계량기기와 계량법
8. 위생과 안전관리
제2부 실기편
1. 기초조리
2. 한식조리기능사 실기 공개문제
3. 한식조리산업기사 예상문제
4. 고급 한식조리
제3부 부록편
1. 응시자격
2. 응시절차
3. 실기시험 준비물
4. 수험자 유의사항
한식조리기능사 실기 공개문제
한식조리산업기사 공개문제
고급 한식조리
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