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책 정보
· 제목 : 양식조리 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961837514
· 쪽수 : 254쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961837514
· 쪽수 : 254쪽
목차
CHAPTER 1 이론편
제1부 서양음식의 기초
서양음식의 개요
서양음식의 기본재료
서양음식의 기본소스
조리기술 및 조리용어
조리용 기구
계량기기와 계량컵
위생과 안전관리
CHAPTER 2 실기편
제2부 서양음식 실기
기초조리
양식조리기능사 실기 공개 문제
양식조리산업기사 예상문제
CHAPTER 3 부록
응시절차 안내
출제기준
실기시험 접수안내
수검자 유의사항
저자소개
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