NCS 기반 항공기 식음료 서비스

1장 항공 기내식음료의 이론과 실무

1절 음료 문화의 이해
1. 음료의 기원과 정의
2. 음료의 분류
3. 서양음료 문화의 특성
4. 음료의 용어해설

2절 알코올성 음료(Alcoholic Beverage)의 특성
1. 맥주(Beer)
2. 위스키(Whisky)
3. 브랜디(Brandy)
4. 진(Gin)
5. 보드카(Vodka)
6. 럼 (Rum)
7. 샴페인(Champagne)
8. 리큐르(Liqueur)
9. 칵테일(Cocktail)
10. 와인(Wine)

3절 비알코올성 음료의 특성
1. 청량음료 (Soft Drinks)
2. 영양음료(Nutritious Drinks)
3. 기호음료(Fancy Taste)

4절 항공기내음료 서비스의 절차와 내용
1. 기내 음료 서비스 절차
2. 기내 음료 서비스
3. 기내음료서비스 내용

2장 항공기내식의 이해

1절 항공기내식의 개요
1. 항공기내식의 역사
2. 항공기내식의 종류
3. 항공기내식의 주기변경
4. 항공기내식 운영절차

5. 항공기내식 제조과정
6. 항공기내식 위생관리

2절 항공기내식의 내용
1. 일반식(Normal Meal)
2. 특별식(Special Meal)
3. 항공기내식 메뉴

3장 항공기내식의 이론과 실무

1절 서양음식 문화의 이해
1. 서양음식의 개념
2. 서양음식의 특징
3. 서양음식의 기본조리법과 Sauce의 종류
4. 서양음식의 조미료와 향신료

2절 Dinner의 이해
1. 전채요리 (Appetizer)
2. 수프(Soup)
3. Bread
4. Salad
5. 주요리(Main Dishes)
6. Dessert

3절 Breakfast의 이해
1. Breakfast Menu
2. Breakfast의 종류
3. Breakfast Roll의 종류와 특성
4. 기타 Breakfast Menu

4절 항공기내식의 서비스절차와 내용
1. 항공기내식 서비스 절차
2. 기내식 서비스
3. 항공기내식 서비스 내용

<주요참고문헌>
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