잘못된 건강상식에 속지 마라

프롤로그

Part 01 건강상식의 진실과 거짓
01 콜라겐을 먹으면 피부가 탱탱해질까? / 02 대장 속에 숙변이 쌓여 있다고? / 03 레드와인은 몸에 좋다? / 04 식곤증은 소화관에 모인 혈액 때문에 생길까? / 05 블루베리가 눈에 좋다고? / 06 산성식품을 먹으면 혈액도 산성으로 바뀔까? / 07 동양인은 장이 길어 육식이 맞지 않는다? / 08 일본음식은 최상의 건강식이다? / 09 달걀은 하루에 한 개만 먹어야 좋을까? / 10 아이는 작게 나아서 크게 키우는 것이 좋다?

Part 02 다이어트의 진실과 거짓
01 일본인 세 명 중 한 명은 살찌기 쉬운 체질이다? / 02 다이어트 중에는 단백질 섭취량도 줄여야 좋을까? / 03 요요현상은 피할 수 없다고? / 04 아미노산으로 체지방을 연소시킨다? / 05 카르니틴 보충제를 복용하면 체지방이 연소될까? / 06 알코올은 엠프티 칼로리이므로 살이 안 찐다? / 07 아침을 거르면 살이 빠진다고? / 08 밤늦게 먹으면 살찐다? / 09 섭취 칼로리가 같다면 규칙적으로 먹든 불규칙적으로 먹든 다이어트 효과는 같을까? / 10 단 음식은 디저트보다 간식으로 먹는 것이 좋다? / 11 밥보다 파스타가 더 살찐다고? / 12 당분 제로인 음료수는 아무리 마셔도 살찌지 않는다? / 13 탄수화물을 섭취하지 않으면 뇌 활동이 둔해진다고? / 14 탄수화물을 적게 섭취하면 살을 뺄 수 있다?

Part 03 지방을 둘러싼 진실과 거짓
01 지방은 탄수화물·단백질보다 살찌기 쉽다? / 02 식욕 브레이크가 망가지면 살찌기 쉽다고? / 03 비만아는 성인이 되어서도 비만이 되기 쉽다? / 04 체질상 살찌지 않는 사람이 있다고? / 05 동물성지방을 과다섭취하면 질병에 걸리기 쉽다? / 06 샐러드유보다 올리브유가 칼로리가 낮다?

Part 04 운동을 둘러싼 진실과 거짓
01 운동을 20분 이상 지속해야 지방이 연소된다고? / 02 집안일은 살이 빠지지 않는다? / 03 나이들수록 기초대사량이 떨어져 살이 쉽게 찔까? / 04 부분적으로 살빼기가 가능하다? / 05 칼슘만 섭취하면 뼈가 튼튼해질까? / 06 뇌세포는 하루에 10만개씩 감소한다? / 07 중년 이후의 근력 운동은 위험하다고? / 08 운동 중에 생수를 많이 마시는 것이 좋다?

Part 05 질병을 둘러싼 진실과 거짓
01 육식은 몸에 나쁘다? / 02 총 식사량의 80%만 먹으면 장수할 수 있다고? / 03 목이 자주 마르다면 당뇨병을 의심해라? / 04 하루에 8시간 이상 자야 한다? / 05 충치보다 치주염으로 고생하는 사람이 늘고 있다? / 06 요통으로 힘들 때는 복대로 허리를 보호한다? / 07 술을 많이 마시면 간암에 걸린다고? / 08 채소와 과일로 암을 예방할 수 있을까? / 09 β-카로틴은 몸에 좋다? / 10 식물섬유를 많이 섭취하면 대장암 예방에 효과가 있다고? / 11 변비에 시달리면 대장암에 걸리기 쉽다? / 12 생횔습관 개선만으로 암을 예방할 수 있을까?

감수자의 말 / 옮긴이의 말

많은 현대인들은 인터넷을 통해 손쉽게 건강에 관한 지식과 정보를 얻는다. 나 또한 예외는 아니어서 원고를 쓸 때 인터넷에서 검색한 정보를 통해 많은 도움을 얻는다. 그러나 그중에는 최신 연구 성과를 반영한 귀중한 자료도 많지만, 속설에 지나지 않는 정보도 많다. 중요한 것은 다양한 자료 속에서 찾아낸 정보를 비교·검토하여 현시점에서 가장 알맞은 해답을 찾아내는 일이다.

-p.9 프롤로그 중에서

다이어트를 하는 사람들은 으레 어떻게 지방 섭취와 칼로리 섭취량을 줄일 수 있는지에만 급급한 ‘마이너스적인 사고’에 빠지기 쉽다 그러나 부족한 것을 늘리는 ‘플러스적인 사고’도 중요하다. 탄수화물, 지방, 단백질의 3대 영양소 중 늘려야 하는 것은 바로 단백질이다. 다이어트 중에는 칼로리가 높은 육류나 우유, 유제품 등을 줄이는 경향이 있는데 이것들은 중요한 단백질 공급원이다. 다이어트를 하다 보면 단백질 섭취량이 줄어들 위험이 있다. 3대 영양소는 모두 체내 칼로리가 되므로 다이어트와는 떼려야 뗄 수 없는 중요한 상관관계에 있다. 다이어트를 하면 지방과 탄수화물 과잉섭취에만 신경을 쓰지만 더 신경 써야 할 것이 바로 단백질이다. 단백질이 부족하면 오히려 살이 찌기 쉽다. 단백질 섭취량이 줄어들면 근육 양도 줄기 때문이다.

-p.52 ‘다이어트 중에는 단백질 섭취량도 줄여야 좋을까?’ 중에서