호텔경영실무

Chapter 01 호텔산업의 이해
1. 호텔의 개념 및 중요성
2. 호텔기업의 특성
3. 호텔경영조직의 분류

Chapter 02 호텔산업의 발전사
1. 국외호텔업의 발전사
2. 한국호텔업의 발전사

Chapter 03 호텔의 분류
1. 호텔의 일반적 분류
2. 국내 관광 진흥법에 따른 호텔의 분류

Chapter 04 호텔의 객실
1. 호텔객실의 종류
2. 객실요금의 종류
3. 호텔객실요금의 결정 방법
4. 수익률 관리 (Yield Management)

Chapter 05 프런트 오피스
1. 프런트 오피스의 개요
2. 프런트 데스크(Front Desk) 업무
3. 현관 서비스 업무
4. 귀빈층과 GRO 업무
5. 기타 업무

Chapter 06 하우스키핑 업무
1. 하우스키핑의 개념과 중요성
2. 하우스키핑 부서의 조직 및 업무
3. 객실정비

Chapter 07 호텔식음료
1. 호텔식음료 부서의 중요성
2. 호텔식음료 상품의 특성
3. 호텔식음료 부문의 조직
4. 호텔식음료부의 구분
5. 호텔주방의 조직
6. 메뉴관리
7. 식재료관리

Chapter 08 중간고사 실전대비
1. 기출 문제
2. 예상 문제

Chapter 09 호텔연회관리
1. 호텔연회의 정의 및 중요성
2. 호텔연회의 특징
3. 호텔연회의 파급효과
4. 연회의 분류
5. 연회부서의 조직과 업무
6. 연회식음료 서비스의 기힉 및 구성

Chapter 10 호텔마케팅
1. 호텔마케팅의 이해
2. 호텔마케팅의 특성과 마케팅 전략
3. 호텔의 관계마케팅
4. 호텔마케팅 믹스

Chapter 11 호텔인적자원관리
1. 호텔인적자원관리의 의의
2. 고용관리
3. 직무관리
4. 임금관리 및 복리후생
5. 호텔종사원의 교육훈련

Chapter 12 호텔정보시스템
1. 호텔정보시스템의 이해
2. 호텔정보시스템의 구성

Chapter 13 호텔회계관리
1. 호텔회계의 이해
2. 호텔재무제표의 이해

Chapter 14 호텔고객 불평처리
1. 고객 불편의 이해
2. 고객 불편 알아내기
3. 고객 불편 접수
4. 불평처리(Complaint Handling) 요령
5. 불평처리에 대한 사후관리

Chapter 15 팀별 발표 및 기말고사
1. 특급호텔 탐방조사
2. 호텔탐방을 위한 사전 준비
3. 팀원 개별 역할분담
4. 학과목 강의 피드백 (Feedback)
5. 기말고사 연습문제(Exercise) 정리