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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788964767481
· 쪽수 : 238쪽
· 출판일 : 2020-12-24
목차
Chapter 1 4차 산업의 특징과 외식산업
01 4차 산업의 개념
02 4차 산업의 특징
03 4차 산업시대의 외식산업 변화
Chapter 2 외식산업의 현황과 전망
01 외식산업 현황
02 외식산업 트렌드
03 외식산업 전망
Chapter 3 외식산업의 이해
01 외식산업의 정의
02 외식산업의 기원과 역사
03 외식산업의 특성
Chapter 4 외식산업의 분류
01 한국표준산업 분류
02 관광산업특수분류
03 외식산업진흥법에 따른 분류
04 식품위생법에 따른 음식점업의 분류
Chapter 5 외식창업
01 외식창업 현황
02 외식창업 단계
03 외식창업 지원
Chapter 6 메뉴개발
01 메뉴의 개념과 기능
02 메뉴의 분류
03 메뉴개발
Chapter 7 식재료관리와 위생
01 식재료 구매관리
02 검수와 재고관리
03 식품위생
Chapter 8 조직과 인적관리
01 조직과 조직문화
02 인적자원관리
03 직무와 직무관리
Chapter 9 외식산업 마케팅
01 마케팅의 개념과 특징
02 외식시장의 특징과 마케팅 전략
03 마케팅 믹스
Chapter 10 외식산업과 고객
01 고객의 특징과 유형
02 고객만족과 외식산업
03 성공적인 고객관리
Chapter 11 외식산업의 서비스 품질
01 외식서비스 개념과 특징
02 외식서비스 업무
03 서비스 품질 향상
Chapter 12 프랜차이즈 경영
01 프랜차이즈의 개념과 유형
02 프랜차이즈의 현황
03 프랜차이즈 사업 관련 제도
Chapter 13 외식산업과 플랫폼
01 플랫폼의 개념과 특징
02 배달과 주문
03 공공플랫폼
