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바리스타 자격증 쉽게 따기

바리스타 자격증 쉽게 따기

(NCS, 개정 6판)

이석현, 김상진, 김선일, 김종규, 김학재, 김홍일, 박근도, 이정주, 이재숙, 양웅식, 조영현, 지계웅 (지은이), 이정기 (감수)
베버리지출판사
30,000원

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바리스타 자격증 쉽게 따기
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 바리스타 자격증 쉽게 따기 (NCS, 개정 6판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 민간자격 > 커피 바리스타
· ISBN : 9791195906376
· 쪽수 : 310쪽
· 출판일 : 2025-02-17

책 소개

(사)한국베버리지마스터협회를 중심으로 현직 교수들과 실무 최고의 바리스타들이 함께 만든 최고의 바리스타 지침서 및 자격 취득 안내서이다. 커피의 기본이해부터, 머신의 운용, 음료의 제작까지, 책에 모든 비법과 기초가 담겨 있다.

목차

Part 1. 커피의 기원과 역사
Part 2. 커피 원두 선택
Part 3. 커피 기계 운용
Part 4. 커피 그라인더 운용
Part 5. 커피 추출
Part 6. 커피음료 우유 포밍
Part 7. 에스프레소 커피음료 제조
Part 8. 바리스타 실기시험 매뉴얼
부록. 카페메뉴플래너 자격증 시험 매뉴얼

저자소개

김홍일 (지은이)    정보 더보기
대구대학교 관광경영학과 졸업 경영학사 경기대학교 서비스경영전문대학원 관광경영학과(호텔관리) 졸업 경영학석사 경원대학교 일반대학원 관광경영학과(호텔.외식) 졸업 경영학박사 그랜드 인터컨티넨탈 호텔 12년 근무 메이필드 호텔 6년 근무 현,재능대학 관광경영과 조교수 주요논저 『호텔객실실무론』(현학사, 2006) 「觀光호텔의 人事考課制度의 改善方案에 관한 硏究」 「호텔 매출증진을 위한 FIT마케팅에 관한 연구」 「호텔의 전략경영에 관한 연구」 「서비스접점 속성이 호텔 이미지 및 브랜드 애호도에 미치는 영향」 「외부감사 대상 외식사업체의 재무비율분석에 관한 연구」 외 다수
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조영현 (지은이)    정보 더보기
.현) 동원대학교 전임교수 .강릉원주대학교 일반대학원 관광학 박사 .경희대학교 관광대학원 호텔경영학 석사 .(사)한국베버리지협회 평생교육원 원장 .(교육법인)인재개발진흥원 원장 .㈜엠앤엠월드와이저 총괄이사 .롯데호텔 매니저 .경희사이버대학교 호텔관광대학원 객원교수 .국제대학교 겸임교수 .인천재능대학교 겸임교수 .부천대학교 겸임교수 .ISO-17024 국제소믈리에 자격증 심사위원 .소믈리에 자격증 심사위원장 .바리스타 자격증 심사위원 .우리술 자격증 심사위원 .코리안컵 바텐더대회 심사위원 .코리아 와인 챌린지 심사위원 .프랑스, 이태리, 스페인, 독일 와인 연수
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이석현 (지은이)    정보 더보기
동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과 졸업(공학석사) 한국관광대학교, 장안대학교,국제대학교 겸임교수 (사)한국베버리지마스터협회 회장
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박근도 (지은이)    정보 더보기
박근도 관광학 박사 오산대학교 외식사업과 학과장 오산대학교 글로벌호텔관광과 교수 현) 오산대학교 카페바리스타과 학과장 학력 경기대학교 일반대학원 호텔경영과 석사, 박사 졸업 실무경력 호텔신라 식음팀, 캡틴 Acqualina Rosewood Resorts and Hotels in Miami, Captain 라마다호텔앤스위트서울센트럴, 식음팀장 Hard Rock Cafe in Seoul, AGM Heritz Convention, AGM 이랜드파크 호텔레저사업부, 식음팀장 (주)크리스탈제이드, 운영팀장 강변바리스타학원, 원장 자격 ∙ Non-Alcohol Beverage 관련 바리스타 2급/1급, 커피조리장, 핸드드립마스터, 카페메뉴마스터, 커피로스터, 커피커퍼, 커피품질관리사, SCA ∙ Alcohol Beverage 관련 소믈리에, 와인관리사, 우리술조주사, WSET, 수제맥주양조 ∙ 서비스 관련 미스터리쇼퍼 2급/1급/강사, 미디어크리에이터 ∙ 진로코칭 관련 심리상담사, 진로코칭상담사, 메타버스 윤리전문가/교육전문가 활동 한국산업인력공단 조주분야 시험위원 ISO 17024 조주부문, 레스토랑서비스부문 전문위원 경기도 오산시 음식문화거리운영위원회 자문위원 미디어 한국인 자문위원 저서 호모커피엔스 NCS기반의 커피바리스타(공저) 우리만 아는 Beverage Recipe(공저)
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양웅식 (지은이)    정보 더보기
(사)한국베버리지마스터협회 부회장 한국베버리지셰프조직위원회 위원장 한국커피칵테일교육원 원장 전남도립대학교 항공호텔관광과 교수
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이정주 (지은이)    정보 더보기
강릉원주대학교 대학원 관광학과 박사과정 경희대학교 경영대학원 국제경영학과 국제경영학 석사 현재) 서정대학교 호텔조리과 교수
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김학재 (지은이)    정보 더보기
인천대학교 대학원 경영학과(경영학박사) 경희대학교 대학원 호텔경영과(호텔경영학석사) 호텔등급심사위원 코레일 외식분야 심사위원 한국외식경영학회 이사 고용노동부 외식서비스교육 담당위원 외식산업분야 창업 및 컨설턴트 현) 신안산대학교 호텔경영과 교수
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김선일 (지은이)    정보 더보기
국립강릉원주대학교 대학원(관광학박사) 경기대학교 서비스경영전문대학원 호텔관리전공 졸업(석사) 현) 한국폴리텍대학 강릉캠퍼스 호텔관광과 교수(학과장) 사단법인 한국베버리지마스터협회 이사 한국산업인력공단 조주기능사 강원지역 실기 심사위원 한국산업인력공단 IPP형 일학습병행 참여신청기업 현장실사위원 한국산업인력공단 일학습병행 외부평가 시험위원 강릉관광개발공사 글로컬 관광플랫폼 강릉DMO 위원 전) 한국관광공사 '호텔업 등급결정' 평가위원 강릉커피축제 실행위원 한국산업인력공단 '국가직무능력표준(NCS)' WG 심의위원 강원도인적자원개발위원회 강원지역 일자리 전문가
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김상진 (지은이)    정보 더보기
대구대학교 관광경영학과 졸업 경희대학교 대학원 관광학과 졸업(관광학 박사) 그랜드 하얏트 서울 근무(식음팀) 현)한국관광식음료학회 회장 현)경복대학교 관광학부 교수
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김종규 (지은이)    정보 더보기
강원대학교 대학원 관광경영과 졸업(박사) 롯데호텔 식음료부 근무 국제대학교 호텔관광서비스과 교수
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이재숙 (지은이)    정보 더보기
서정대학교 호텔관광과 교수
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이정기 (감수)    정보 더보기
現) 백석예술대학교 호텔조리전공 교수 세종대학교 조리외식경영학과 석·박사 졸업(조리학 박사) 신라 호텔(조리팀) 그랜드 워커힐 호텔(조리팀) 매일유업 외식사업부(조리총괄 팀장) 경민대학교 호텔외식조리과(교수) 김해대학교 호텔외식조리과(학과장) 경희대학교, 신한대학교, 세명대학교, 안산대학교, 호원대학교 외래교수 세계조리기능장(World Master Chef) 조리명장 1호(농림축산식품부 811호) 조리명인 1호(일식·복어) 대한민국 조리기능장 사케 소믈리에(NPO법인 FBO)/영양사 면허증/위생사 면허증/식육처리사 외 자격증 다수 조리기능장·산업기사·기능사 자격증 심사 및 출제위원 NCS 학습모듈 편집위원 (사)국제조리산업협회 조직위원장 국가대표 및 주니어 국가대표 감독 말레이시아 국제요리경연대회 심사위원 외 다수 수상경력 국제요리경연대회: 해양수산부 장관상, 문화체육관광부 장관상, 중소벤처기업부 장관상, 환경부 장관상, 식품의약품안전처장상, 유럽조리사협회장상 외 다수 말레이시아국제요리대회 Black Box부문 협회장상 및 최우수지도자상 외 다수 논문 및 저서 호텔 레스토랑 서비스제공자의 위생관리에 관한 연구 앙카케(Angake) 소스의 제조 최적화 및 이화학적 특성 칡 전분을 첨가한 앙카케 소스의 품질 특성 타피오카 전분을 첨가한 앙카케 소스의 이화학적 성분 및 품질 특성 외 다수
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