홍차 레슨

<서문> 홍차만 있으면 행복한 사람들
Lesson 01 도쿄에서 홍차에 반하다 _ 도쿄 홍차문화 기행
다양한 컬러의 베스트 홍차 브랜드 6
우리가 만난 베스트 티룸들 028

Lesson 02 다원에서 찻잔까지 _ 홍차의 상식
홍차와 블랙티
홍차의 분류
홍차의 역사
홍차의 제다법

Lesson 03 이야기가 있는 티 브레이크 _ 멋진 티타임을 위한 홍차 우리기
홍차의 도구
골든 룰의 탄생
잎차 우리기와 골든 룰
티백 홍차 우리기
영국의 티타임 이야기
홍차문화의 진수 애프터눈 티

Lesson 04 명품 홍차의 고향을 찾아서 _ 홍차의 산지
중국
인도
스리랑카
아프리카
인도네시아

Lesson 05 홍차의 브랜드 스토리 _ 세계인이 사랑한 최고의 홍차 브랜드들
중국
일본
인도
스리랑카
영국
미국
프랑스
독일

Lesson 06 매혹적인 홍차의 변신 _ 홍차의 블렌딩
홍차의 블렌딩
향신료
홍차와 어울리는 허브

Lesson 07 홍차 엣지 있게 즐기기 _ 홍차 어레인지(arrange)와 티푸드
뜨거운 홍차 만들기
시원한 홍차 만들기
홍차와 티푸드

홍차는 짧은 역사에도 불구하고 천의 얼굴로 다종다양하게 발전해 왔습니다. 그 결과 오늘날에는 누구나 홍차를 즐기지만, 누구도 홍차의 진면목을 다 알아보기 어렵게 되고 말았습니다. 홍차는 이런저런 방식으로 만드는 것이라고 말하고 나면 인도나 스리랑카에서는 어느새 새로운 홍차 제다법이 등장하고, 홍차에 어울리는 티푸드(Tea Food)로는 무엇 무엇이 적당하다고 말해놓고 돌아서면 금세 새로운 티푸드가 유행하는 식입니다. 이처럼 홍차와 관련된 문화는 이미 굳어진 것이 아니라 오늘도 무궁무진하게 변화하거나 발전하고 있으며, 이것이 우리의 고민이자 행복입니다. 책을 쓰면서 무언가 명쾌하고 분명하게 말하기 어렵다는 것이 고민이라면, 오늘 마신 것보다 더 달콤한 홍차를 내일 만나게 될 수도 있다는 설렘이 우리를 행복하게 합니다.
_ 저자 서문 중에서