게으른 자를 위한 아찔한 화학책

프롤로그_ 게으른 자가 독을 피해서 가는 아찔한 항해에서 살아남는 법

1부 독과 음식

1장 독이 있는 음식
1 조개가 독을 품을 때는?
2 강낭콩을 먹는 위험한 방법
3 고사리는 왜 오랫동안 삶고 말려서 먹을까?
4 감자에 싹이 나서 잎이 나서
5 아기, 임산부, 노약자가 공통적으로 피해야 할 치즈는?
6 첫돌 이전의 아기에게 꿀을 먹이면 일어날 수 있는 일
7 씨앗이 숨겨 놓은 비장의 무기
8 피마자 기름이 남긴 것은?
9 고등어가 때로는 나를 가렵게 만드는 이유
10 참치 무한 리필의 함정
11 복어에 관한 미신
12 망고 껍질과 옻닭의 공통점
★ 게으른 자가 건강해지는 독 탈출 Q&A

2장 많이 먹어서, 안 먹어서 만드는 병
1 우유를 단백질이 풍부한 음식과 함께 섭취하면?
2 비타민 D가 독이 될 때
3 소화가 잘 안되는 사람에게 미네랄이 필요한 이유
4 몸속에 돌은 왜 생기나?
5 술을 많이 마신 다음 날 배가 부글부글 끓는 이유
6 바싹 마른 오징어를 구워서 맥주와 먹으면 소화가 잘 안되는 뻔한 이유
7 콧물을 많이 들이마시면?
8 당알코올을 많이 먹으면 배에 가스가 차는 이유
9 호주에서 곤약 가루 판매가 금지된 이유
10 젖먹이가 생우유를 마셔도 되는가?
11 플로리다의 비건 맘은 왜 종신형을 선고받았나?
12 임신을 준비한다면 챙겨야 할 것
★ 게으른 자가 건강해지는 독 탈출 Q&A

3장 약을 죽이는 음식
1 자몽주스가 몸에 해로울 수 있다?
2 누가 옥수수수염차를 조심해야 하는가?
3 커피와 비타민 C를 같이 먹지 말라는 이유
4 항우울제를 먹었는데 편두통이 생긴다면 이것을 의심하라!
5 칼슘 보충제를 먹었는데 뼈가 약해진다면?
6 골다공증 치료제와 우유의 조합은?
7 항생제를 우유와 함께 먹으면?
8 철분 보충제와 같이 먹으면 안 되는 것들
9 부정맥 치료제 디곡신을 방해하는 의외의 건강 음식
10 알코올, 만악의 시작
11 타이레놀과 술은 좋은 친구인가?
12 인슐린과 술은 어떤 사이인가?
★ 게으른 자가 건강해지는 독 탈출 Q&A

4장 독 잡는 건강 상식
1 글루텐의 두 얼굴
2 과당, 포도당, 올리고당? 한 방에 정리!
3 질산염과 아질산염, 얼마나 무서워해야 할까?
4 콜드브루 커피에는 카페인이 적게 들어 있을까?
5 팥소 없는 찐빵, 디카페인 커피를 만드는 법
6 최고의 음식 궁합 찾기
★ 게으른 자가 건강해지는 독 탈출 Q&A

2부 독이란 무엇인가

5장 독 개론
1 독의 전달 경로
2 알레르기 유발 물질
3 LD50
4 끓여도 독성이 줄지 않는 독의 구분법은?
5 독이란 무엇인가?
6 우리를 숨 막히게 하는 독
7 세포 간 신호 전달 체계 파괴
8 뇌를 혼돈스럽게 하는 물질들
9 세포막 구조 파괴와 변형
10 암을 만드는 독
11 효소를 생기지 않게 하거나 파괴하는 독
12 우리도 모르게 우리를 갉아먹는 당
★ 게으른 자가 건강해지는 독 탈출 Q&A

6장 세포 속 비밀
1 DNA는 무엇인가?
2 DNA에 있는 정보를 이용하는 법
3 효소 심층 분석
4 세포 속 우체국
5 생명의 에너지 교환권 인산
6 누가 콜레스테롤에게 돌을 던지는가?
★ 게으른 자가 건강해지는 독 탈출 Q&A

에필로그

이 책은 독이 어디에 있는지 잘 모르는 분들에게 독의 종류를 알려 드리고, 서로 섞으면 안 되는 음식과 약의 조합도 알려 드립니다. 이러한 지식은 ‘디톡스/해독’을 앞세운 공포 마케팅을 직시하고 독의 본질을 꿰뚫어 볼 수 있는 눈을 길러 줄 것입니다. 세상은 수많은 독이 깔려 있는 무서운 곳입니다. 하지만 어디에 위험이 도사리는지 정확히 볼 수 있다면 그다지 무섭지 않을 수도 있습니다. 그러므로 안전하고 행복한 삶을 위해서 꼭 필요한, ‘독을 피해 항해해 나가는 것을 도와주는 나침반’과 같은 지식을 가져 보시길 권합니다.
_<프롤로그> 중에서

복어의 독은 무섭지만 복국이나 복매운탕은 먹고 싶은 사람들은 미나리를 넣어서 먹거나 식초를 두어 방울 떨어트려 먹기도 합니다. 늘 하는 이야기 있잖아요. ‘미나리에 들어 있는 성분이 복어의 독을 해독하기 때문에 미나리를 넣어서 먹는다.’ ‘복어의 독 테트로도톡신은 염기성이기 때문에 식초로 중화시키면 된다.’ 하지만 여기서 분명하게 밝혀 드리겠습니다. 복어의 독에는 해독제가 없습니다. 미나리의 성분도 식초의 산성도 복어의 독을 해독하지도 중화하지도 못합니다. 요리에 쓰이는 복어는 독이 남아 있으면 안 됩니다.
_<1장 11. 복어에 관한 미신> 중에서