주당셰프들의 오늘밤 술안주

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책 정보

· 제목 : 주당셰프들의 오늘밤 술안주
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788969930330
· 쪽수 : 200쪽
· 출판일 : 2020-09-01

책 소개

여기 자칭 ‘주당’인 4명의 셰프가 모였다. 와인 마니아 이재훈 셰프, 맥주 마니아 임철호 셰프, 소주 마니아 정지선 셰프, 전통주 마니아 안재현 셰프가 그 주인공이다. 그들이 알려주는 각 주종별 페어링의 기본 ...

여기 자칭 ‘주당’인 4명의 셰프가 모였다. 와인 마니아 이재훈 셰프, 맥주 마니아 임철호 셰프, 소주 마니아 정지선 셰프, 전통주 마니아 안재현 셰프가 그 주인공이다. 그들이 알려주는 각 주종별 페어링의 기본 원칙부터 주종별 셀렉트 가이드까지 읽다보면 마치 주종별 안내서를 마주한 기분이다.

책에는 각 셰프들마다 가장 좋아하는 10가지의 술과 어울리는 안주 10가지가 담겨 있다. 리스트 업에 꽤 긴 시간이 필요했을 만큼 신중을 기했던 바. 오랜 애주 역사를 되돌아보며 술이 가장 맛있었던 순간을 꼽았다. 그 기록 속에 담긴 셰프들의 이야기도 감칠맛난다.

현실적인 재료는 이 책의 또 다른 볼거리다. 대부분의 안주가 번데기, 골뱅이, 라면, 비빔면, 컵수프, 비빔면, 족발, 치킨, 멸치, 스팸 등 여느 집 주방에 있을 법한 재료들로 만들어졌다. 조리시간 최소 5분, 최대 20분 내외의 초간단 혼술상의 노하우가 담겨 있다.

PART. 01 이재훈 셰프의 와인 시간
그에게 와인이란…
와인 페어링 키워드
와인 셀렉트 가이드
와인+안주 페어링

10 TO 10
카망베르치즈구이 with 안투 리미티드 피노누아
케이준라이스 with 레볼라
막창김치볶음밥 with 호메세라 브뤼 카바
반세오 with 브라이다 브라케토 다퀴
관자구이와 오렌지소스 with 포 바인 네이키드 샤도네이
스팸튀김과 갈릭디핑소스 with 볼레르
해산물스튜 with 펫무 샤르도네
해시브라운브루스케타 with 솔라니스
투움바라면 with 샤토 샤스 스플린
허니버터치킨 with 보글 올드바인 진판델

with 레드와인
번데기그라탕
마장면
10분 탕수육
삼겹살아마트리치아나

with 스파클링와인
홍콩식 토마토라면
중화풍 떡볶이
달걀오코노미야키
살팀보카

with 로제와인
떠먹는 컵피자
비빔만두
3분 에그브런치
우민찌된장찌개

with 화이트와인
오감자프라이
아보카도스테이크
카치오페페스파게티
코코넛쉬림프커리

PART. 02 임철호 셰프의 맥주 시간
그에게 맥주란…
맥주 페어링 키워드
맥주 셀렉트 가이드
맥주+안주 페어링

10 TO 10
라이스볼튀김 with 버드와이저
시저치킨샐러드 with 애플폭스
비프타코 with 엘 다크
태국식 닭튀김 with 기네스
나시고랭 with 빈탕
버섯구이샐러드 with 레페 브라운
통오징어순대 with 하이트 엑스트라 콜드
어묵꼬치 with 필스너 우르켈
토르텔리니 with 스텔라 아르투아
매운 닭고기그라탕 with 코젤 프리미엄 라거

with IPA 맥주
가지오징어볶음
곱창참나물무침
먹물감바스
통명란구이아스파라거스

with 라거맥주
새우대패삼겹살구이
치킨스피에디니
북어포고추장구이
건새우튀김살사무침

with 에일맥주
돼지고기짜조
송로버섯뇨키
이태리족발
골뱅이라자냐

with 흑맥주
번데기고추볶음
제육볶음오믈렛
깐풍만두
순대엔초비전

PART. 03 정지선 셰프의 소주 시간
그에게 소주란…
소주 페어링 키워드
소주 셀렉트 가이드
소주+안주 페어링

10 TO 10
중화풍 삼겹살볶음 with 화요
흑식초두부채무침 with 좋은데이 깔라만시
고추홍합찜 with 파인애플팔각주
흑식초절임방울토마토 with 진로이즈백
마라골뱅이 with 참이슬 오리지널
짜사이전 with 참나무통 맑은 이슬
오이카나페 with 공부가주
홍요우푸주 with 연태
라이스페이퍼양장피 with 한라산
사리곰탕울면 with 안동소주

with 고량주
게살생크림볶음
토마토순두부탕
허브홍차황도
새우젓파기름납작면

with 소주
마라어묵탕
깐풍소야
XO소스순대볶음
매운 바지락소주찜

with 소주칵테일
새우스틱춘권
경장육사
즈란오징어버터구이
매운맛닭똥집볶음

with 과일소주
갓김치명란달걀말이
냉면구이
중화풍 견과류멸치볶음
어향소스 곁들인 무스비

PART. 04 안재현 셰프의 전통주 시간
그에게 전통주란…
전통주 페어링 키워드
전통주 셀렉트 가이드
전통주+안주 페어링

10 TO 10
게맛살프리타타 with 준마이 다이긴죠
고등어대파파스타 with 매실원주
견과류고트치즈경단 with 복순도가
반건조오징어튀김과 스리라차마요
with 산토리니 하이볼
골뱅이에스카르고 with 경주법주 화랑
칠리땅콩버터소스와 진미채 with 국순당 명작
땅콩버터칠리새우 with 한산 소곡주
미트소스가지구이 with 간바레 오또상
크리스피알감자 with 느린마을 생 막걸리
미소마요치킨부리토 with 문경바람

with 탁주
소고기깻잎타르타르
비엔나볼로네제오믈렛
순대강정
양송이참치크림소스그라탕

with 사케
갈릭버터족발
어묵튀김과 깻잎마요
레몬드레싱유린기
차돌박이고추냉이비빔라면

with 청주
부라타치즈와 미나리페스토
닭가슴살무쌈구절판
장조림리소토
민트참치따불레

with 과실주
파스타튀김
수박가스파초
두부티라미수
노르웨이안샌드위치

저자소개

이재훈 (지은이) 정보 더보기

집밥 예찬론자인 어머니의 영향으로 어릴 때부터 오믈렛, 팬케이크, 셔벗 등을 직접 만들며 일찌감치 요리의 즐거움에 빠졌다. 만화책도 요리만화, 군대 보직도 취사병, 첫 알바도 레스토랑 서빙을 고수하다 자연스레 이탈리아로 요리 유학길에 올랐다. 서양요리를 전공했지만 평소 즐기는 요리는 간단하면서도 맛있는 일품요리들. 종일 못 챙긴 끼니를 대신할 한끼 식사 같은 밥요리를 즐긴다. [냉장고를 부탁해], [최고의 요리비결] 등으로 대중적인 행보를 이어왔다. 사랑하는 딸에게, 아내에게 해주고픈 서양식 밥요리만을 꼽아 책에 담았다. INSTAGRAM romantic_owner_chef 이탈리아 ICIF 졸업 세종대 대학원 호텔외식경영 졸업 현재 이탈리아 레스토랑 〈까델루뽀〉 운영 중 2019 농림축산식품부장관 표창 2021 한국국제요리경연대회 국회의장상 2021 한국음식관광협회 표창

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이재훈의 다른 책 >

임철호 (지은이) 정보 더보기

하루를 맥주로 시작해 맥주로 끝내는 맥주 마니아. 군 입대를 앞두고 호텔 레스토랑에서 아르바이트를 하다가 우연히 맛본 함박스테이크의 맛을 잊지 못해 요리의 길에 빠졌다. 취사병으로 군 생활을 끝내고 요리사로 활동을 시작, “파스타의 나라 이탈리아에서는 카르보나라에 머랭을 넣을까?”라는 현실적 질문에 이끌려 이탈리아 유학길에 올랐다. 궁예레스토랑 베다, 그릴에이치, 청담48 총괄셰프를 거쳐 한국 ICIF와 백설요리원 강사로 활동했다. 현재 <트라토리아 연남>과 <트라토리아 후암> 오너셰프.

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정지선 (지은이) 정보 더보기

중국 전통 유학파 현) 티엔미미 오너 셰프 SBS Plus <강호대결 중화대반점> 우승 jtbc <냉장고를 부탁해> 출연 KBS <사장님 귀는 당나귀 귀> 출연 넷플릭스 <흑백요리사 : 요리 계급 전쟁> 출연

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안재현 (지은이) 정보 더보기

화끈한 독주보다는 은근한 취기를 즐기는 전통주 마니아. 요리를 시작한 이유도 음주 취향과 닮았다. 누군가와 마주하고 이야기를 나누며 그를 위한 요리를 만들고 그 즐거움을 나누는… 천천히 그러나 온전히 한 사람과 맞닿는 지점에 이끌려 셰프가 되기로 결심했다. 이탈리아 ICIF에서 이탈리아 요리와 와인을 공부했으며 서서히 와인과 동질성을 지닌 전통주와의 페어링으로 확장시켰다. 이제는 식사를 넘어 그 이후의 시간, 커피와 디저트까지 함께 나누고 싶다. 현재 서촌 이탈리안 <트라토리아 고스마>, 와인바 <아주로>, <오스트리아 고스마> 오너셰프

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