New 식품위생학

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책 정보

· 제목 : New 식품위생학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970065595
· 쪽수 : 486쪽
· 출판일 : 2011-07-29

책 소개

본서는 식품위생 전반을 망라해 다루었으며, 특히 환경오염과 관련된 중금속, 농약 등에 의한 식품오염, 새롭게 대두되는 바이러스성 식중독, 병원성 미생물과 곰팡이독의 원인과 그 대책을 다루었다. 또한, 식품첨가물과 HACCP(위해요소 중점관리기준), 그리고 2011년까지 바뀐 <식품위생법>에 의거한 식품행정에 이르기까지 최신의 내용을 빠짐없이 다루려 노력하였으며, 영문으로 난해한 미생물을 구분하여 별도의 활자체로 사용하였으며, 국·영문색인을 더해 찾아보기에 용이하도록 편집하였다.

제 1 부 식품위생의 개요
제 2 부 식품과 미생물
제 3 부 세균성 및 바이러스성 식중독
제 4 부 자연독 식중독제 5 부 화학적 식중독
제 6 부 식품과 감염병, 기생충질환, 위생동물
제 7 부 환경오염과 식품위생
제 8 부 HACCP(위해요소 중점관리기준)
제 9 부 식품위생관리
제 10 부 식품첨가물
제 11 부 식품위생행정
제 12 부 식품위생 검사