오정미와 스스무의 퓨전요리 Fusion+

1.드링크 - 집에서 담그는 과일주를 비롯해 인삼요구르트 드레싱, 한라산의 일몰 등 10가지 칵테일.

2.채소요리 - 7가지 종류의 샐러드 드레싱 만들기를 비롯해 호박죽과 누룽지 튀김, 명란젓을 얹은 두부 등 익숙한 우리 재료로 만든 전혀 새로운 요리 8가지

3.생선요리 - 구이, 조림, 탕 외에 별다른 조리법이 없던 생선요리의 새로운 변신. 매운탕을 변형한 '어부의 생선탕', 새로운 모양으로 변신한 '홍엄회'를 비롯, 도미, 아귀, 참치, 고등어 등 늘 먹던 생선을 이용한 요리 24가지.

4.고기요리 - 다리살과 가슴살로 따로 익힌 삼계탕을 비롯해 육회, 불고기, 돼지갈비, 편육 등을 새롭게 변형시킨 21가지.

5.디저트 - 인삼을 이용한 타르트, 파고다를 형상화 시킨 초콜릿 디저트, 태극 모양을 응요한 음과 양 우리 재료와 문화가 담긴 디저트 11가지.

1.홍어는 껍질을 벗기고 뼈를 정리해 앞뒤 2장으로 포를 뜨거나 크기가 작을 때에는 껍질만 벗긴다.
2.소금, 후추로 살짝 간을 한 후 밀가루를 뿌리고 여분의 밀가루는 앞뒤로 털어낸다.
3.기름과 버터를 두른 팬이 달궈지면 거품이 나면서 갈색으로 변하는데 이때 홍어를 넣고 황갈색이 나도록 바삭바삭하게 지진 다음 뒤집어서 다시 지진다.
4.양쪽 겉면은 황갈색이 돌아 바삭하고, 안의 고기는 부드럽고 촉촉해야 한다.
5.접시에 홍어 2쪽을 V형으로 담고 매실 소스를 얹는다(매실 소스를 만드는 법-본문 96쪽)
6.펜넬 오렌지 샐러드를 홍어 사이에 놓고 파슬리 잎으로 장식한다.
--본문 96쪽 "팬에 지진 홍어와 매실소스"중에서