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책 정보
· 제목 : 쿠킹아트 (강무근의 작품세계)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698533
· 쪽수 : 213쪽
· 출판일 : 2006-08-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970698533
· 쪽수 : 213쪽
· 출판일 : 2006-08-30
목차
제1장 연출 작품사진
제2장 Food Decoration
1. Food Decoration
2. 구절판의 예술
3. 강정의 예술
4. 한과의 예술
5. 떡의 예술
제3장 작품 만들기
1. 개념
2. 연출의 조건
1) 분위기 파악
2) 연회의 형태 파악
3) 연회의 규모와 가격
4) Food Table 레이아웃
3. 작품구성의 실제
1) 정찬메뉴에서의 연출
2) 뷔페 파티서의 연출
4. 작품연출의 실제
1) 작품 만들기에 필요한 기구
2) 작품구성에 필요한 소재들
3) 꽃대 만들기
5. 야채 과일 Deco의 실제
1) 가지 Art
2) 감 Art
3) 고추 Art
4) 귤 Art
5) 단호박 Art
6) 당근 Art
7) 무 Art
8) 레디쉬 Art
9) 사과 Art
10) 수박 Art
11) 양파 Art
12) 오렌지 Art
13) 오이 Art
14) 키위 Art
15) 토마토 Art
16) 피망 Art
