푸드 데코레이션

책 이미지

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 푸드 데코레이션
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788984892996
· 쪽수 : 157쪽
· 출판일 : 2010-09-03

제1장 작품의 구성
1절 푸드 코디네이트
2절 푸드 데코레이션
3절 작품 구성의 실제

제2장 데코레이션 연출의 실제
1절 연출작품
2절 작품 연출의 실제
3절 야채·과일의 연출과 응용
4절 입체 동물 및 장식품 조각
5절 연출작품 사진 모음

제3장 food 연출작품 모음
애피타이저
생선코스
메인코스
카나페
스넥
cold food
일식
이바지음식

저자소개

강무근 (지은이) 정보 더보기

경희호텔전문대학 전통조리과, 방송통신대학교 가정학과 졸업 미국 C, I, A, 호텔경영전문대학 수료 동아대학교 경영대학원 관광경영학전공 경영학 석사 경주대학교 대학원 관광학 박사 국제, 로얄, 롯데호텔에서 조리장, 총주방장 역임 시카고 힐튼, 동경 페시픽, 동경 프라자, 동경 임페리얼호텔 연수 배화여자대학, 경희호텔전문대학, 춘천여자대학 강사 서울 올림픽게임 공로상 수상 제14회 부산 아시안게임 급식전문위원 2001년, 양산대학교 교수 임용 2013년, (현) 동원과학기술대학교 호텔외식조리과 교수 2013년, 조리기능 교육 명인 인증

펼치기

강무근의 다른 책 >