매혹적인 와인의 세계

서문과 머리말

제1부한잔 한잔마다 최면의 맛을 즐기는 법
1.와인 테이스팅
2.서빙에 대하여
3.음식과 와인의 궁합
4.와인 정장법
5.가장 어려운 문제 : 언제 마실 거인가

제2부고급와인 만들기
1.포도 품종의 중요성
2.와인 스타일과 대안
3.포도밭 : 어디에? 왜?
4.포도원 고리기 : 포도나무 기르기
5.와인 양조장의 역활

제3부세계의 고급 와인 산지
1.프랑스
2.독일
3.이탈리아
4.스페인
5.포르투갈
6.미국과 캐나다
7.남아메리카
8.오스트레일리아
9.뉴질랜드
10.남아프리카 공화국
11.오스트리아와 스위스
12.동유럽
13.그 밖의국가

찾아보기

와인은 항상 맑고 투명해야 한다. 탁하고 흐릿해선 안 된다. 와인을 흔들어서 침전물(Sediment)이 떠있는 경우라면 상관없지만 변질된 불순물이라면 조심해야 한다. 침전물은 보통 화이트 와인보다 레드 와인에 많은데, 와인이 적당히 숙성했거나 또는 풍미를 높이기 위해 여과 과정을 거치지 않았기 때문일 수도 있다. 물론 레드 와인의 경우 병에 있는 침전물을 잔에 따르면 안 된다. 침전물은 보기에도 좋지 않을 뿐 아니라 와인의 맛과 질감이 탁해지기 때문이다. - 본문 중에서