라루스 파티시에

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책 정보

· 제목 : 라루스 파티시에
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 제과제빵
· ISBN : 9788971905838
· 쪽수 : 512쪽
· 출판일 : 2017-02-10

책 소개

라루스의 디저트 레시피 백과사전. 어떤 상황에서도 당황하지 않고 자신만의 메뉴를 선택하여, TPO에 알맞은 파티스리를 선보일 수 있도록 200여 개의 레시피를 각각 상황에 따라 그림 아이콘으로 구분하여 찾아보기 쉽게 정리하였다. 모든 디저트의 기본이 되는 반죽, 슈거페이스트, 아몬드 페이스트, 크림과 초콜릿 템퍼링, 잼을 만들어서 병에 담고 밀봉하는 방법까지 자세히 설명하고 있다.

GÂTEAUX & CAKES 가토 & 케이크_ GÂTEAU AU YAOURT 요구르트 케이크 외 26종
TARTES & CRUMBLES 타르트 & 크럼블_ TARTELETTES AUX FRAISES 딸기 타르틀레트 외 23종
CRÈMES, MOUSSES & CIE 크림, 무스류_ PETITS POTS DE CRÈME 프티 포 드 크렘 외 25종
DESSERTS FRUITÉS 과일 디저트_ CLAFOUTIS AUX CERISES 체리 클라푸티 외 19종
DESSERTS GIVRÉS 차가운 디저트_ YAOURT GLACÉ AU GINGEMBRE ET À LA CARDAMOME 카르다몸과 생강을 넣은 요구르트 아이스크림 외 17종
GÂTEAUX POUR RECEVOIR 특별한 날을 위한 케이크_ PIÈCE MONTÉE 피에스 몽테 외 24종
À L’HEURE DU THÉ : BISCUITS ET PETITS GÂTEAUX 티타임 : 비스킷 & 프티 가토_ BROWNIES AUX NOIX DE PÉCAN 피칸 브라우니 외 55종
PETITS PLUS TRÈS GOURMANDS 프티 구르망_ TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR 다크초콜릿 트러플 외 19종

ATELIER PÂTISSERIE 제과의 기초
LE MATÉRIEL DES DESSERTS, DE LA PÂTISSERIE ET DES CONFITURES 제과, 디저트, 잼을 만들기 위한 도구들
LES MOTS DE LA PÂTISSERIE 제과 용어
INDEX DES RECETTES PAR PRODUIT OU PAR PRÉPARATION 재료별 & 제품별 레시피 인덱스
INDEX DES RECETTES DE A À Z 레시피 인덱스

저자소개

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1852년에 설립되어 타셴, 파이돈과 함께 세계 3대 미술 전문 출판사로 꼽히는 라루스는 독자들에게 가치 있고 검증된 정보를 쉽고 명쾌하게 전달하기 위해 끊임없이 고민해왔다. 특히 당대 최고의 교육 전문가들이 필진으로 참여하는 미술백과 출간에서는 어느 출판사도 따라올 수 없는 유구한 역사를 갖고 있으며, 풍부한 시각자료가 곁들여진 신선한 기획물로 전세계 독자들에게 큰 사랑을 받고 있다. 그동안 우리나라에도 어린이와 성인 독자를 대상으로 한 다양한 분야의 백과사전이 번역ㆍ출판되었으며, 미술과 관련해서는 총 7권으로 이뤄진 ‘라루스 서양미술사 시리즈’가 소개되었다. “더이상 라루스 책을 프랑스어 사전을 뒤져가며 읽지 않아도 되어 기쁘다”라는 한 독자가 온라인 서점에 남긴 서평처럼 라루스의 미술책은 한국 독자들 사이에서도 꾸준한 인기를 누리고 있다.

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서울대학교에서 불어학 석사를 마치고, 프랑스 파리 르 꼬르동 블루 본교에서 제과 디플로마를 취득하였다. 이어 프랑스 파크하얏트 파리-방돔, 피에르 에르메 파리에서 제과를 담당하였다. 귀국 후 쉐라톤 서울 디큐브시티를 거쳐, 현재는 대학교에서 학생들을 가르치고 있다. 『에클레어 드 제니』, 『라루스 파티시에』, 『르 꼬르동 블루 파티세리』 등을 번역하였다.

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