르 꼬르동 블루 파티세리 책 가격비교

책 이미지

책 정보

· 제목 : 르 꼬르동 블루 파티세리
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 디저트
· ISBN : 9788971906439
· 쪽수 : 512쪽

책 소개

아마추어들을 위한 진정한 제과 바이블로, 르 꼬르동 블루 셰프들이 약 85개의 디저트 레시피의 시크릿을 독점 공개한다. 르 꼬르동 블루 셰프들은 신선하고 창의적인 레시피를 담으려고 노력했다.

Introduction_ 아마추어들을 위한 진정한 제과 바이블
Gâteaux, cakes & entremets_ 가토, 케이크 & 앙트르메
Pâtisseries individuelles & desserts à l’assiette_ 인디비주얼 & 플레이팅 디저트
Tartes & tartelettes_ 타르트 & 타르틀레트
Desserts d’exception & de fêtes_ 축제 & 연회 디저트
Biscuits & petits gâteaux_ 비스퀴 & 프티 가토
Bonbons & petites gourmandises_ 봉봉 & 프티 구르망
Les bases de la pâtisserie_ 제과의 기초
Glossaire_ 제과 용어
Index des recettes_ 레시피 인덱스
Index des recettes par ingrédients_ 재료별 레시피 인덱스

저자소개

르 꼬르동 블루 (지은이) 정보 더보기

1895년 파리에서 설립된 <르 꼬르동 블루>는 요리, 호텔 및 레스토랑 전반에 관계된 다양한 직업교육을 제공하는 세계적인 교육 네트워크입니다. 최고 수준의 셰프와 미식 전문가들로 구성된 르 꼬르동 블루의 교수진은 높은 수준의 지식과 노하우를 전수하며, 오늘도 전 세계 학생들에게 미식에 대한 열정을 전달하고 있습니다.

펼치기

르 꼬르동 블루의 다른 책 >

이지아 (옮긴이) 정보 더보기

서울대학교에서 불어학 석사를 마치고, 프랑스 파리 르 꼬르동 블루 본교에서 제과 디플로마를 취득하였다. 이어 프랑스 파크하얏트 파리-방돔, 피에르 에르메 파리에서 제과를 담당하였다. 귀국 후 쉐라톤 서울 디큐브시티를 거쳐, 현재는 대학교에서 학생들을 가르치고 있다. 『에클레어 드 제니』, 『라루스 파티시에』, 『르 꼬르동 블루 파티세리』 등을 번역하였다.

펼치기

이지아의 다른 책 >