「바로」 굽는 냉동생지 베이킹

1969년 가나가와현 출생. 22세부터 전문학교에서 제빵을 공부한 후 르 꼬르동 블루에서 한층 실력을 갈고닦았다. 일본 소믈리에 와인 어드바이저 자격증을 취득한 후 1999년부터 빵과 와인을 테마로 ‘와인과 함께하는 열두 달’ 교실을 열었다. 배우려는 사람이 전국 각지에서 몰려 대기 리스트만 1년 이상일 정도로 인기가 높다. 2009년부터 베이글을 판매하는 카페 ‘테코나 베이글 웍스’를 오픈했다. 저서로는 《가정식 효모 빵 교실》, 《적은 이스트로 천천히 발효시키는 빵》, 《천천히 발효시키는 캉파뉴》, 《천천히 발효시키는 베이글》, 《천천히 발효시키는 바게트&류스틱》, 《천천히 발효시키는 비스코티》, 《테코나 베이글 웍스 레시피북》, 《제빵기 천연효모 코스에서 적은 이스트로 천천히 발효시키기》, 《가정식 효모 빵 교실2》, 《1/2 이스트로 간단! 내가 만드는 식사 빵》, 《스톡으로 간단! 빵 도시락》등이 있다. 와인과 함께하는 열두 달: http://www.wine12.com/

다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.