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책 정보
· 제목 : 식품재료학 (제9판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973933259
· 쪽수 : 444쪽
· 출판일 : 2010-12-30
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788973933259
· 쪽수 : 444쪽
· 출판일 : 2010-12-30
목차
1편 총론
1. 서 론
2. 식량경제
2편 농산식품재료
3. 곡 류
4. 두 류
5. 서 류
6. 채소 및 과일류
7. 유지식품재료
8. 향신료
9. 기타 농산식품재료
3편 축산식품재료
10. 식 육 류
11. 우 유
12. 기타 축산식품재료
4편 수산식품재료
13. 총 론
14. 어 류
15. 갑 각 류
16. 연체동물
17. 기타 수산식품재료
5편 기타 식품재료
18. 조미료
19. 식품첨가물
20. 기능성 식품의 소재
