주장관리론

제1장 음료의 개요
제1절 음료의 역사
제2절 음료의 분류

제2장 양조주
제1절 양조주의 개념과 특성
제2절 맥주

제3장 증류주
제1절 위스키
제2절 진
제3절 보드카
제4절 럼
제5절 브랜디
제6절 테킬라
제7절 아쿠아비트

제4장 혼성주
제1절 혼성주의 개요
제2절 혼성주의 제조법
제3절 혼성주의 분류 및 종류

제5장 비 알코올성 음료
제1절 비 알코올성 음료의 개요 및 종류
제2절 영양음료
제3절 기호음료

제6장 칵테일
제1절 칵테일의 개요
제2절 칵테일의 분류
제3절 칵테일의 부재료
제4절 칵테일 만드는 법
제5절 칵테일 용구 및 비품
제6절 글라스의 종류 및 취급방법
제7절 칵테일의 유래

제7장 와인
제1절 와인의 개요
제2절 와인의 포도품종
제3절 와인의 양조법
제4절 와인의 숙성과 보존
제5절 샴페인
제6절 와인의 분류

제8장 각 나라의 원인
제1절 프랑스 와인
제2절 독일와인
제3절 이탈리아 와인
제4절 스페인 와인
제5절 포르투갈 와인
제6절 와인의 취급방법과 서비스

제9장 주장관리
제1절 주장의 개념
제2절 주장의 운영 관리
제3절 바의 경영관리

제10장 칵테일 레시피
제1절 조주사 실기시험 칵테일 50가지
제2절 술의 종류별 기본 칵테일

부록 1 조주사 관련 정보
부록 2 조주사 예상문제
부록 3 조주사 기출문제(1)
부록 4 조주사 기출문제(2)

참고문헌
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