외식산업의 이론과 실제

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책 정보

· 제목 : 외식산업의 이론과 실제 (개정 4쇄)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788993692303
· 쪽수 : 388쪽
· 출판일 : 2021-02-20

제1부 외삭산업의 이해
01 외삭산업의 개념
02 외식산업의 발전
03 외식산업의 미래와 성장과제
04 외식산업의 경영형태와 조직
05 외식산업 고객만족 서비스 관리
06 외식산업 소비자행동의 이해

제2부 외식산업 경영관리
07 외식산업 마케팅 관리
08 외식산업 메뉴얼 관리
09 외식산업 메뉴관리
10 외식산업 위생관리와 안전관리
11 외식산업 식재료관리와 원가관리
12 외식산업 레스토랑 주방관리
13 외식산업 인적자원관리
14 외식산업 회계관리
15 외식산업 프랜차이즈

제3부 외식산업 창업관리
16 외식산업 창업관리

저자소개

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<외식산업의 이해>

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現) 세종대학교 컬리너리스쿨 총괄 디렉터 세종대학교 미래교육원 식품조리 주임교수 세종대학교 일반대학원 조리외식경영학 석사, 박사 한국호텔관광전문학교 학장 역임 국제문화대학원대학교 조교수 근무 FSC외식경영연구소 소장 역임 서울 르네상스호텔 근무 국제조리기술심사위원(WACS) 외식산업 이론과 실제, 에이드북 외식업마케팅(공저), 백산출판사 창작조리를 위한 분자요리, 지구문화사

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