외식산업의 이론과 실제

1부 외식산업의 개념
1 외식업이란?
2 외식산업의 발전
3 외식산업의 미래와 성장과제
4 프랜차이즈
5 외식기업의 경영형태와 조직
6 외식기업의 서비스 관리
7 매뉴얼

2부 외식기업 경영관리
1 마케팅 관리
2 메뉴 관리
3 위생관리 및 안전관리
4 식자재 관리 및 원가관리
5 주방관리
6 인적자원 관리
7 외식기업 회계

3부 외식업의 창업
1 외식업 창업
2 시장 조사
3 사업계획서 작성과 사업타당성 분석
4 상권분석 및 입지선정